冬天里的一绝——绿油油的荠菜
冬天对于北方的老百姓来说， 蔬菜 种类相对有限。大部分时候，人们只能吃到一些根茎类的 蔬菜 ，如绿叶青菜。而那些绿叶青菜由于生长环境的限制，很难在北方种植，所以市场上常见的都是由南方运输过来的，价格非常昂贵。因此，人们常常买不起，也不舍得购买。然而，今天我将向大家介绍一种冬天不容错过的菜，它被誉为冬季佳肴，绿油油的外观，鲜嫩多汁，用它包 饺子 口感鲜香，全身散发着迷人的野味，一年只能错过一次。这个富含营养的菜就是 荠菜 ，它是冬季特有的一种野菜，能自己采摘，省去了购买的费用。即使去市场买， 荠菜 的价格也很亲民，一斤才几块钱。 荠菜 不仅口感清香可口，而且还富含丰富的钙质和 膳食纤维 ，对促进肠胃蠕动，加快新陈代谢，增强免疫力和抵抗力有很好的作用。
荠菜 包 饺子 的做法非常简单。首先，将购买回来的 荠菜 仔细摘洗，去掉根部和黄叶烂叶，用清水多次冲洗，直至洗净。因为 荠菜 常生长在户外，所以会有较多的灰尘和杂质。由于 荠菜 是一种野菜，含有 草酸 ，为了保护身体 健康 ，我们需要将其 焯水 。将一锅水烧开，滴入几滴 食用油 并搅匀，然后将 荠菜 倒入水中搅拌至变为绿色，捞出后，将 荠菜 浸泡在冷水中，待凉后再捞出，挤去多余水分，最后切成碎末。
将 猪肉 剁成 肉馅 ，将 大葱 去皮洗净并切成碎末， 生姜 也去皮切碎末。将这三样材料放入小碗中，加入适量的 酱油 搅拌均匀，腌制片刻。准备一个大碗，倒入适量的 面粉 和清水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。将面团揉成长条状，再将其切成小剂子，擀成中间厚四周薄的 饺子皮 。将 荠菜 碎中倒入适量的 食用油 搅拌均匀，然后倒入 肉馅 中，继续撒入适量的 香油 和 食盐 ，搅拌均匀成为 饺子馅 。
取适量的馅料放在 饺子皮 中间，将 饺子 包起来，并用手指捏紧，包成一个个形状漂亮的 饺子 。将一锅水煮沸，将 饺子 轻轻放入水中搅动，一直煮到 饺子 浮起、表面饱满鼓胀，代表 饺子 已煮熟。此时，可以将 饺子 捞出并控去多余的水分，即可食用。
荠菜独特的营养价值
荠菜 作为一种野菜，既具有独特的口感和味道，同时也拥有许多营养价值。首先， 荠菜 含有丰富的维生素C、β- 胡萝卜素 、 叶酸 等营养物质。维生素C可以增强人体免疫力，帮助身体抵抗疾病。β- 胡萝卜素 是一种重要的抗氧化剂，具有抗衰老、抗氧化的功能。 叶酸 是 膳食纤维 的重要成分，能帮助消化系统保持良好的功能，促进肠胃蠕动，预防便秘。
其次， 荠菜 富含钙质和 膳食纤维 。钙质是人体所需的重要营养元素之一，对于骨骼的 健康 发育和维持骨骼强度具有重要作用。而 膳食纤维 则有助于促进肠胃蠕动，预防便秘，保持肠道畅通。
此外， 荠菜 还含有丰富的微量元素，如锌、铜、铁等。这些微量元素在人体的新陈代谢过程中起着重要的作用，如促进血液的形成、 提高免疫力 等。
荠菜饺子的美味做法
荠菜 虽然有着丰富的营养价值，但是如何将它制作成 美味 的 饺子 ，才能充分体现其独特的味道和口感呢？下面是一份荠菜饺子的美味做法，让您在冬天里享受到地道的北方风味。
材料：
-荠菜适量
-猪肉馅适量
-大葱适量
-姜适量
-食用油适量
-香油适量
-酱油适量
-食盐适量
-饺子皮适量
步骤：
1.将 荠菜 摘洗干净，去掉根部和黄叶烂叶。用清水多次冲洗，直至洗净。
2.将 荠菜 焯水 ，将一锅水烧开，滴入几滴 食用油 并搅匀，然后将 荠菜 倒入水中搅拌至变为绿色，捞出后，将其浸泡在冷水中，待凉后再捞出。
3、挤去荠菜中的多余水分，切成细碎末备用。
4. 猪肉 剁成 肉馅 ，将 大葱 切末，将姜切末，将这三样材料放入小碗中，加入适量的 酱油 搅拌均匀，腌制片刻。
5.准备一个大碗，将适量的 面粉 和清水倒入，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
6.将面团揉成长条状，再将其切成小剂子，擀成中间厚、四周薄的 饺子皮 。
7.将 荠菜 碎中倒入适量的 食用油 搅拌均匀，然后倒入腌制好的 肉馅 中，继续撒入适量的 香油 和 食盐 ，搅拌均匀成为 饺子馅 。
8.取适量的馅料放在 饺子皮 中间，将 饺子 包起来，并用手指捏紧，包成一个个形状漂亮的 饺子 。
9.将一锅水煮沸，将 饺子 轻轻放入水中搅动，一直煮到 饺子 浮起、表面饱满鼓胀，即代表 饺子 已煮熟。
、.将煮熟的饺子捞出并控去多余的水分，即可食用。
这道 荠菜 饺子 既具有 荠菜 独特的清香口感，又有 肉馅 的鲜 美味 道，是一道营养丰富又 美味 的冬季 美食 。
总结
荠菜 作为冬季里的一绝，以其鲜嫩多汁的特点和独特的野味受到人们的喜爱。 荠菜 既能自己采摘，省去花钱购买的成本，又富含大量的营养物质，如钙质、维生素C、 膳食纤维 等，对人体 健康 有着良好的作用。 荠菜 还可以用来制作 美味 的 饺子 ，使其更加好吃可口。不管是 荠菜 的口感还是营养价值，都是冬天不容错过的一道佳肴。
