祁门「中和汤」的问世，绕不开南宋祁门籍诗人方岳。700年前的一次中河泛舟，无心之举做出鲜汤一碗，自此流传百年。
「中和」二字，除了「和」与「河」同音之外，又有表达团圆美满、和和美美之情的意思，好彩头加好汤头，自然成为祁门人家家户户饭桌上的美味佳肴。
「中和汤」的用料并不复杂。徽州人最擅长的腌腊肉、道地手作的五香豆干韧劲十足、爽滑q弹的白豆腐久煮不烂，加上一勺山中活水，就能最大限度焕发食材的原味。剩下的时间，就交给砂锅尽情中和了。
千百年来，这道普通又鲜美的「中和汤」，一直荣获逢年过节的头彩。不仅好吃又好做，更诠释了来自「中国天然氧吧」的好味道！
新民晚报记者 吕倩雯
