最近
「甘肃麻辣烫」火爆出圈
不少网红博主、吃货「特种兵」
甚至不远千里
「坐高铁去甘肃吃麻辣烫」
甘肃悄悄把麻辣烫这种国民小吃
结合本地食材
发挥到了另一种极致
风味独具,自成一派
在杭州
甘肃麻辣烫店的生意也被带火
遇到高峰期
一碗甘肃麻辣烫要排队2-3个小时
甚至有麻辣烫老板累进医院
不得不暂停营业
隔着屏幕都被甘肃麻辣烫香迷糊了
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老板累到去医院
控流情况下营业额翻了一番
搜索点评软件,杭州收录的甘肃麻辣烫相关店铺不多,有这两天新鲜入驻的,也有早的,「想西北甘肃麻辣烫」应该是比较早的一家。
受访者供图。
从近期网友分享的图片中可以看到,一到饭点,这家店铺门口都是排起长队。
3月16日,生意如此火爆的店却暂停营业了。
3月16日暂停营业的截屏。
随后,记者联系上了老板施女士,她告诉记者,店铺暂停营业的原因是她累进医院了。
「我相当于是店里的厨师,大家吃到的麻辣烫都是我左手抡锅右手拌料,然后再倒进碗里,都是力气活。」施女士说,这几天每天都从早上8点左右出门,晚上快12点才到家,顾客根本接待不完,累到胳膊都抡不动,人站不住,没办法只能暂停营业去医院看看:「我左胳膊和左手指头动不了,贴着膏药呢」。
施女士设置的回复短信。
「我们店生意本来就不差的,老客带新客,很多都是旁边写字楼的上班族回头客,以前中午11点左右营业,下午有休息调整的时间。」施女士表示,2月27日左右,店突然爆红:「起初排队半小时,后来排一两个小时,饭点有可能就要排三个小时。这几天人太多,不得已下午设置了时间段不接客,需要集中备菜。」
受访者供图。
赶来打卡的人越多,点单量也越来越大。「以前我们二三十块小单子多,抡锅不累,现在点单的很多都是四五十元起,量越大越累。」施女士透露,现在店铺一天的营业额在控流的情况下,差不多翻了一番。
3月17日中午,施女士和她的店在休息了一天半后恢复了营业。
受访者供图。
甘肃人吃到家乡味一解乡愁
张先生老家甘肃,从上大学开始到工作,待在杭州已经有12年了。
「甘肃麻辣烫其实普遍偏素,灵魂的几道菜基本上是洋芋片、定西宽粉,还有专门自制的炸肉丸子,不是纯肉,而是带点蔬菜那种肉丸子,在杭州这家店里是没有的。」张先生说,老家那边麻辣烫,基本以串的形式,包括烹饪、算钱,效率会更高一点。
「总体有点老家的感觉,但不完全正宗。」不过,在张先生看来,在杭州能吃到甘肃口味的麻辣烫有种穿越的感觉,可以解解乡愁。
受访者供图。
「甘肃火了,甘肃人感动哭了。」张先生表示,对于甘肃麻辣烫走红这件事,自己既希望大家都能够看到,甘肃好吃的不止麻辣烫,包括牛羊肉,还有各种地方特色美食,都可以去尝一尝。但是又担心全国各地的游客去打卡之后,为了照顾大众口味,调整本地人地道的味道,会变味。
同时,张先生也提到,甘肃除了天水,还有祁连山、麦积山、张掖七彩丹霞、嘉峪关等很多值得前往的地方。「欢迎大家去,不过不用急于一时,大西北的大气磅礴,不同时节都有值得一看的风景,随流量着急来的,太挤了也会降低体验感。」
受访者供图。
对于「甘肃麻辣烫」
不少网友表示
看到照片已经坐不住了
综合:浙江新闻、潮新闻、央广网、人民日报等
来源: 小强热线浙江教科