在家庭烹饪中，酱牛肉是一道受欢迎的菜肴，不仅因为其酱香入味，更因为它的低卡高蛋白特性，非常适合减脂期的健康饮食。许多人觉得牛肉做起来口感柴，不易入味，但实际上，只要掌握了正确的方法，就能做出既美味又软烂的酱牛肉。今天，就让我来分享一下我的家庭酱牛肉秘方吧！#酱卤牛肉做法#
首先，我们需要准备1000克牛肉，将其放入冷水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次，以去除血水和腥味。然后，将牛肉放入锅中，加入足量的冷水，大约2000克左右，再加入50克料酒，开火煮10分钟左右，这一步是为了再次去除牛肉的血水和腥味。
接下来，我们需要炒香配料。在干净的锅中加入适量的油，油热后加入80克葱段、120克洋葱、30克蒜头和30克姜片，小火炒香。然后，加入65克豆瓣酱，继续炒香，直到豆瓣酱炒出红油。
接下来，加入调味料。将150克生抽、10克老抽、30克料酒、25克冰糖和6克盐加入锅中，煮开后加入两片香叶、一小块桂皮、三四个辣椒干、一个草果、两三个八角、一小把茴香和一小把花椒，再加入1600克清水，烧开后倒入高压锅中。
将煮好的酱汤倒入高压锅中，确保酱汤正好没过牛肉。高压锅上汽后，转小火压25分钟，关火后不开盖再浸泡6个小时以上，如果能隔夜浸泡，味道会更加浓郁。
最后，将冷藏后的酱牛肉取出，切成薄片。酱牛肉可以搭配面条食用，也可以直接食用。它的酱香浓郁，口感软烂适口，不仅适合孩子和父母，也适合所有喜欢牛肉的人。
这样，一道美味的家庭酱牛肉就完成了！它不仅味道鲜美，而且健康低卡，非常适合减脂期食用。希望大家都能尝试一下这个秘方，享受美味的同时，也能保持健康。
