西藏自治区，位于我国西南部，下辖6个地级市和1个地区（拉萨市、日喀则市、昌都市、林芝市、山南市、那曲市、阿里地区），常住人口360余万人。
西藏地处青藏高原，主要地形为山脉、高原、河谷，平均海拔在4000米以上，独特的气候和地形孕育了特殊的物产资源，藏红花、虫草、青稞、牦牛……
这里的自然风光非常震撼，雅鲁藏布大峡谷、巴松措等景点让人心旷神怡，这里还是藏文化的发祥地，布达拉宫、大昭寺神圣又庄严。
除此之外，这片充满神秘的雪域高原，还是个美食「王国」，这里的美食地道又硬核，下面，就为大家介绍6道特色菜肴，看看您吃过几道呢？
一、咖喱牛肚
牛肚是人们日常生活中比较常见的食材，常见的做法有水爆肚、芫爆牛肚、爆炒牛肚、五香牛肚等，而来西藏一定不要错过这道咖喱牛肚，非常有特色，还被评为「中国菜」西藏十大经典名菜之首。
咖喱牛肚以牛肚、土豆为主材，先要把牛肚反复清洗干净，改刀后用高压锅压熟，然后起锅烧油，放入咖喱、胡椒粉，倒入牛肚和土豆块，炖制软烂即可。这道菜香味浓郁，吃起来饱满多汁，咖喱的香浓与牛肚的鲜嫩混合在一起，非常奇妙。
二、香猪薄饼配松茸酱
藏香猪，又叫蕨麻猪、藏猪，是一个口感极好的猪种，肉质紧实，肉香浓郁，营养丰富，被誉为「高原之珍」，适合煎炒烹炸。林芝盛产松茸（松口蘑），富含蛋白质、氨基酸等多种对人体有益的微量元素，非常珍贵。
2种珍贵的食材成就了一道绝美的香猪薄饼配松茸酱，无需复杂的烹饪技术和多余的调料，只需把香猪肉切条，加入生抽、食盐炒熟，配上雪白的薄饼、清爽的葱丝，抹上松茸酱，放入嘴中，肥而不腻，香味浓郁。
三、原味牛舌
西藏盛产着牦牛，当地的牦牛养殖业发展迅速，牦牛肉富含优质蛋白质和氨基酸，口感鲜美，其全身上下都是宝，为当地人提供了大量的肉、奶、皮、毛，其舌头也是一种上好的食材。
原味牛舌最能体现肉质的鲜美，在炖制过程中只需要一把盐足矣，炖制软烂，切成厚片，再配上当地特色的辣酱或椒盐吃，软嫩多汁，入口即化，让人回味。
四、酱烧牦牛蹄
牦牛被誉为「高原之舟」，是当地人运送货物的重要工具，可观的载重量得益于牦牛粗壮的腿部肌肉和发达的牛蹄，可想而知，牦牛蹄富含大量的胶原蛋白。
制作牦牛蹄比较费时费力，先要把牦牛蹄处理干净，放入高压锅中压制成熟，然后改刀切成小块，浇入料汁，即可上桌。这道菜口感筋道有嚼劲，酱香浓郁，让人回味无穷。
五、烤羊排
烤羊排很多地方都有，但味道好不好，不仅取决于烤制技艺，最根本的在于原料优劣，雪域高原上的羊品质极高，肉质紧实，不腥不膻。
西藏烤羊排选用当地优质的羊为主材，先要把羊排划刀，涂抹上高原独有的香料、调料，腌制入味，然后小火慢烤而成，最后再淋入特色的料汁，吃起来鲜嫩多汁，外酥里嫩，香气四溢。
六、雪域羊头
羊头是当地人逢年过节、招待贵客时，必不可少的佳肴，寓意着「喜气洋洋」，非常吉利的一道菜，一定不要错过。
雪域羊头做法并不复杂，选用整只羊头，先要处理干净羊毛，冷水下锅，加入葱姜、辣椒、食盐，大火烧开，小火炖制而成，经过长时间的炖煮，羊头肉非常软烂入味，吃一口，满嘴飘香，处处体现了当地人的热情与实在。
以上便是西藏的六道名菜，每一道都承载着当地人民的智慧与匠心，您最喜欢吃哪道呢？
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