夏天出汗多,身体里的钾元素会随着汗液流出,我们通常会感到四肢乏力,头晕目眩,没有精神,整个人蔫了一样。所以天热建议大家多吃含钾高的蔬菜水果,而我们日常所见的诸多豆类不仅仅高蛋白,而且是钾元素的优质来源。
一、黄豆
【豆米粥】
主要食材:黄豆100克,大米50克,小米50克,花生20克。
【具体做法】
1、准备黄豆、大米、小米、花生米,黄豆提前浸泡一夜。
2、将黄豆、大米、小米、花生米倒入破壁机,加入1500毫升的清水,按下米糊功能键。
3、打好的豆米粥黏稠细腻,豆香味儿、米香味儿、花生的香味都有了。无需加糖,原汁原味就很好喝,搭配主食,营养全面!
二、黑豆
【黑豆窝窝头】
主要食材:黑豆粉100克,普通面粉100克,酵母粉2克,清水100克。胡萝卜、豌豆、香菇、白玉菇、玉米,生抽、蚝油、食用油。
【具体做法】
1、准备一半普通面粉,一半黑豆粉,加入2克酵母粉,加入清水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2、手上沾些干面粉,在发好的面团中间按个窝,面团不会弹不凹陷就是发酵成功了。案板上撒上一些干面粉,发酵好的面团放到案板上揉压排气,重新揉光滑,分成10个面剂子揉圆,其中5个面剂子稍微大一些,5个稍微小一些。
3、取一个大的面剂子,用手整理成一个窝窝,在里面刷上一层食用油,将小点的面团放在里面。
4、依次做好5个窝窝头,倒扣在蒸屉上,二次醒发15分钟。
5、二次发酵好的窝窝头会更加蓬松一些,体积是原先的1.5倍大,水开大火上锅蒸15分钟。
6、窝窝的配菜可以随意搭配,我用了胡萝卜、豌豆、玉米、白玉菇、香菇,想所有食材提前焯水,沥干水分备用。锅中倒油,油热倒入所有食材翻炒均匀,加入一勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀即可。
7、做好的窝窝头,拿掉里面的小面团,将炒好的菜盛在里面就可以了。
三、红豆
【自制蜜红豆】
主要食材:红豆200克,白糖1勺,蜂蜜1勺。
【具体做法】
1、红豆清洗干净,用清水提前浸泡一夜。
2、泡好的红豆倒入电饭煲中,加入没过红豆的清水,按下煮饭功能。
3、蒸好的红豆倒入碗中,加入一勺白糖一勺蜂蜜搅匀,冷藏一夜就可以吃了。
4、一次吃不完的红豆可以放入冰箱冷藏或者冷冻。
四、鹰嘴豆
【五香鹰嘴豆】
食材:鹰嘴豆、八角、花椒、小茴香,盐,生抽。
【步骤】
1、鹰嘴豆冲洗干净,用清水泡一天一夜,中途换两次水。鹰嘴豆比起任何豆类都算得上比较坚硬的,要想缩短煮的时间,那么提前充分泡发泡透。
2、准备一些八角、花椒、小茴香。喜欢放别的料也可以。鹰嘴豆虽然属于豆类,但是没有豆腥味,口感比任何豆类都好吃,所以不建议放太多香料。
3、锅中倒水,倒入鹰嘴豆,放入大料一起煮。水的量没过鹰嘴豆1厘米就可以。
4、大火煮开,加入两勺生抽,转小火,盖上锅盖,焖煮30分钟。
5、加入适量盐调味。煮好的鹰嘴豆不要急于盛出来,在汤汁中浸泡至凉透更入味、更好吃!
五、青豆
【土豆青豆炖牛肉】
主要食材:牛肉300克,土豆1个,青豆200克,青椒1个,红烧酱油2勺,蚝油1勺,冰糖1小块,生姜1块,葱半根,大蒜3个,盐适量,食用油适量。
【具体做法】
1、牛肉提前用清水浸泡两个小时,中途换两次水,充分泡出牛肉里面的血水。
2、锅中倒入食用油,倒入牛肉翻炒,将牛肉中的水分炒干,等牛肉开始出油脂,倒入葱、姜继续翻炒香味。
3、加入两碗热水,加入两勺红烧酱油、一勺蚝油、一小块冰糖。
4、大火煮开,转小火焖煮30分钟,牛肉煮熟倒入切好的土豆块和青豆煮至素菜熟透。
5、倒入青椒,根据口味添加适量盐调味。
这些豆子不仅仅含钾高,营养价值丰富,而且价格便宜,花小钱补充高营养!不过豆类都比较难消化,建议适量食用哦!