香酥鸭
食材&配料：
光鸭一只、大葱白、花椒面、去皮姜、花椒、大料、丁香、小茴香、白芷、面粉、玉米淀粉、盐、味精、胡椒粉、酱油、黄酒、香油
制作步骤：
- 锅烧热，下入花椒面小火慢慢焙出香味，下入适量的盐炒至微黄和炒好的花椒面混均匀。
- 再次烧热锅，放入花椒、大料、丁香、白芷、小茴香小火焙香，盛出晾凉碾碎。
- 鸭子去掉尾部，从背部下刀一开为二，清洗干净血水后吸干水分，加入拍开的姜块葱白、焙香后碾碎的香料、放入盐、胡椒粉、黄酒、酱油、香油、香料和调料揉搓均匀，冷藏腌制5-6个小时。
- 时间到后取出，皮朝下放入碟子中，送入上汽后的蒸锅盖上盖子大火蒸一个小时，开盖后挑出葱姜备用。
- 取面粉10克、玉米淀粉10克、色拉油5克、香油5克、盐、清水适量搅拌均匀，加入适量的油调制成面糊。
- 起锅烧热油，油温七成热，蒸好的鸭子挂上薄薄的一层糊，皮朝上顺着锅边，下入锅中炸一分二十秒，捞出待油温升高后放入锅中复炸一遍，捞出控油晾凉至不烫手切成块摆盘即可。
炸生蚝
食材&配料：
生蚝、小酥肉粉、鸡蛋、香菜、油、盐
制作步骤：
- 生蚝加淀粉轻轻抓洗干净，捞出控水备用。
- 一包小酥肉粉加一个鸡蛋，少量边加水边搅拌至无颗粒状，加一勺油拌匀后再加一小勺盐调底味，再加一把香菜拌匀。（不喜欢可以不加）
- 水开下生蚝焯水2分钟，捞出后控干水分，放进调好的粉浆里，裹上粉浆。
- 油热生蚝下锅炸，炸至金黄捞出，大火复炸一遍捞出控油即可。
黑醋口蘑
食材&配料：
口蘑 12个（去蒂）、橄榄油适量、大蒜3-5瓣（压成蒜茸）、百里香2枝（新鲜更佳，干燥的也可以）、意大利黑醋1/2茶匙、盐之花、现磨黑胡椒 、松子仁
制作步骤：
- 在平底锅中倒入适量橄榄油，放入去蒂的口蘑，煎至口蘑的「小碗」中出水后，翻面继续煎片刻，直到水气蒸发。
- 依次加入蒜蓉，百里香的叶子，翻炒片刻，直到冒出蒜香。倒入意大利黑醋，翻炒均匀出锅。
- 摆盘后，撒入适量的盐之花、现磨黑胡椒、松子仁。再用一支百里香点缀即可～
