烤得焦酥软糯的猪蹄，大概是没有人能够拒绝的美味。自己在家做麻辣烤猪蹄，实在谈不上什么玄妙，就是一卤一烤而已，但却有着让人垂延欲滴的香气，这么好的胶原蛋白赶紧补起来了！
分量
：
2
个
卤制时间： 1 小时
烤制时间： 200 度 10 分钟
材料：
卤制材料： 猪蹄 2 个，料酒 1 汤匙，老抽 1 汤匙，生抽 1 汤匙，八角 2 个、花椒 1 汤匙，桂皮一段，香叶两片，葱段 4 个，姜片 4 片，冰糖 20 克，盐 1 茶匙，清水 2 碗
烧烤材料： 孜然粉 1/2 茶匙，辣椒粉 1/3 茶匙，五香粉 1/2 茶匙，孜然粒 1 茶匙。
做法：
1 、先把猪蹄清洗干净，然后斩成小块。
2
、放入凉水锅中烧开，沸滚
5
分钟至血水全部析出。
3
、捞出后沥干水分，将吸附在猪蹄表面的浮沫等清理干净，残留的毛桩也需要全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意清理。
4
、准备好卤制猪蹄的调味料。
5
、
猪蹄入压力锅，倒入加入所有的卤制材料
6
、最后加入冰糖，开始炖猪蹄模式。
7
、煮好的猪蹄已经上色变软，放在锅里浸泡
40
分钟后再捞出来沥干水分。
8
、把猪蹄放入空气炸锅的炸篮中。
9
、烤之前在猪蹄上再撒点辣椒粉、五香粉、孜然粉。
10 、空气炸锅 200 度烤 10 分钟就可以了。
婶子碎碎念
1 、烤猪蹄想要好吃，首先要去除猪蹄本身的异味，所以要用冷水锅先焯水，洗净后再进行下一步的卤制。
2 、有电压力锅或高压锅的煮猪蹄可以节省卤制的时间，没有的就用普通锅子煮，需要一小时以上入味。卤制好的猪蹄不要急于拿出，放在锅里浸泡后进一步入味，过夜最好。
3 、卤制好的猪蹄已经口感 Q 弹了，烤制的过程会进一步增加猪蹄表皮的焦香感，尤其是撒了各种烧烤调味料后外酥里嫩，有街边烤肉摊的感觉了。
