食材：牛肉、葱姜蒜、干辣椒、香菜。
调料：食盐、白糖、鸡精或味精、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、小苏打、淀粉、食用油。
做法：牛肉切片（不要太薄，大概2毫米左右即可），切葱花蒜末，姜可切片，干辣椒切段。备用。
牛肉片加小苏打或淀粉抓匀腌制三分钟，使之更软嫩。而后清水洗净，注意如果小苏打加的太多，又没洗干净做出来就味道会发苦。洗净后用厨房纸巾擦干牛头上面的水分。
加生抽、老抽、耗油、食盐、鸡精、白胡椒抓匀腌制，后加入淀粉再次抓匀，封入食用油锁住水分。
热锅冷油，油热后下入葱姜蒜干辣椒，爆香后下入腌好的牛肉片，炒制变色后加入少许稀水淀粉，懒得调也可以加一碗底清水，大火炒熟加入香菜出锅，一道家常小炒牛肉就做好啦。
豆芽额外单炒的
