不揉面不擀面，这小饼又香又软，低脂饱腹，比面包蛋糕简单又好吃
说到粗粮，我就会想到那金黄色的玉米面。它或许在老一辈人的心中留下了「饥荒」的苦涩记忆，但随着科技的进步，如今的玉米面早已脱胎换骨，玉米面很细腻，口感更佳，不仅美味可口，更是营养丰富。
玉米面富含卵磷脂和维生素E，这些成分有效降低血压、控制血糖，是高血压、高血糖人群的理想选择。此外，玉米面中的纤维素能促进肠胃蠕动，预防便秘，是肠胃的小助手。而它低热量且易饱腹的特点，尤其受到爱美女性们的喜爱。
正因为玉米面的营养价值很高，我特意买了5斤玉米面，时常用它制作美食。之前分享过玉米窝窝头，这次我又用玉米面制作了香软可口的小饼，无需揉面或擀面，比做包蛋糕简单得多。这款玉米小饼既适合当早餐，也可作为零食。它热量低且营养丰富，吃着让人放心。
【香甜可口的玉米饼】
【玉米饼的食材】玉米面：200克，中筋面粉：100克，
开水：250克，鸡蛋：3个，奶粉：30克，
清水：150克，砂糖：30克，酵母粉：3克。
【玉米饼的做法】
第一步：称量200克玉米面，我买的玉米面比较细，玉米面可以用来做成玉米糊，也可以把玉米面和中筋面粉结合做成玉米馒头。
第二步：倒入250克开水，虽然玉米面比较细，但玉米属于粗粮，用开水烫一下，玉米面才更加有弹性。如果不烫的玉米面，做出来的面团不利于消化。
第三步：等玉米面温度降到室温，加入中筋面粉、鸡蛋、奶粉、砂糖和酵母粉，用筷子搅拌均匀。
第四步：加入清水，搅拌均匀。注意，清水的分量需根据面糊的状态来调整。我加入了150克清水，面糊搅拌均匀后，面糊类似浓稠酸奶的状态。
第五步：将面糊用保鲜膜覆盖着进行发酵。
第六步：玉米面糊已经发酵完毕，内部呈现出蜂窝状结构。当前温度较高，大约30分钟的发酵时间即可达到图片所示的状态。若想缩短发酵时间，有两个可行方案。第一个方法，可以考虑将酵母粉替换为泡打粉。第二个方法，若仍使用酵母粉，可提前一晚搅拌好面糊，并放入冰箱冷藏进行发酵，第二天早晨再取出使用。
第七步：将玉米面糊搅拌一下，取出一勺面糊放入平底锅。
第八步：用中小火煎玉米饼，煎至两面金黄，饼体蓬松即可出锅。
五、【温馨提示】
第一：玉米面糊经过发酵，玉米饼的口感蓬松香软。
第二：玉米饼没有放食用油也没有放黄油，如果要口感更好，可以加入黄油增添玉米饼的奶香味。
第三：煎玉米饼时要注意火候和时间，避免用大火导致煎糊。
