福州肉燕：福州的传统小吃，历史悠久，以肉燕皮和肉馅制成，形状像飞燕，口感Q弹，富有喜庆意义。
崇武鱼卷：福建泉州十大名小吃之一，以优质鱼肉为主料，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香。
福鼎肉片：福建福鼎市的传统名吃，由精肉、淀粉等原料制成，汤汁浓郁，肉片细嫩。
沙县扁肉：福建沙县的传统小吃，以优质五花肉为馅，口感鲜嫩。
福州鱼丸：福州市的著名汤菜，以鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼为主料，加入甘薯粉搅拌均匀后包以猪瘦肉或虾等馅制成，口感鲜嫩。
土笋冻：福建闽南一带的传统小吃，由竹笋粉饼加工而成，口感鲜嫩脆滑。
烧肉粽：发源于泉州，而后传至闽南地区，泉州烧肉粽是泉州的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。
闽西八大干：是福建客家菜系代表之一，包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。
佛跳墙：是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。
蛎饼：又叫海蛎饼，福建福州汉族传统风小吃，具有浓郁的福州味，与众不同，名闻遐迩，魅力所在。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。
沙茶面：福建省厦门汉族面类小吃，其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
这些小吃不仅在当地深受欢迎，也是游客到福建旅游时必尝的美食。
