烤冷面是一种源于中国东北地区的特色小吃，尤其在吉林省较为流行。烤冷面的主要原料是荞麦面或者其他谷物面，这些面条在制作之前通常会被煮熟并冷却，然后切成条状。烤冷面的独特之处在于其烹饪方法和调料的使用，面条在经过煎烤后外皮酥脆，内里柔软，搭配特制的酱料和配料，风味独特。
烤冷面的制作过程通常包括以下几个步骤：
1. 将荞麦面或其他谷物面煮熟后，放入冷水中浸泡，使面条冷却并收缩，便于切割。
2. 将冷却后的面条切成条状，有的地方也会切成片状。
3. 在铁板或平底锅上加热，将面条平铺在锅面上，用小火慢慢烤制。
4. 烤至两面金黄酥脆后，取出撒上芝麻、葱花等配料。
5. 根据个人口味，搭配辣椒酱、酱油、醋、蒜泥等调料食用。
烤冷面因其独特的口感和风味，受到了很多食客的喜爱，并且在中国的其他地区以及海外华人社区也逐渐流行开来。
