在美食的世界里，海椒鸡丁绝对是一道令人垂涎欲滴的佳肴。这道菜肴以鲜嫩的鸡肉为主要原料，搭配上香辣可口的海椒，让人一吃就停不下来。
要制作这道美味的海椒鸡丁，首先需要准备好生仔鸡肉 500 克、干辣椒 10 根、辣椒面 10 克、豆瓣 15 克、盐 5 克、水豆粉 10 克、炸油 500 克（耗 150 克）、汤 100 克、姜 10 克、葱 15 克、胡椒面 1.5 克、味精 1 克、料酒 25 克、酱油 15 克等材料。
接下来，就是制作海椒鸡丁的关键步骤了。将鸡肉洗净宰成 1.3 厘米见方的丁，用料酒 10 克和酱油 5 克码起装在盘内，姜切成片，葱和干辣椒均切成 1.3 厘米长的节。
然后，将炸油烧至八成热，把鸡丁倒入锅中微炸一下，迅速捞起。接着，将炸油倒出，留下 100 克，放入干辣椒，再加入豆瓣一滴，以及姜、葱。随后，倒入辣椒面，用汤瓢搅拌两转，再倒入鸡丁翻动两下簸转。
最后，烹入料酒 15 克，加入汤，再放入味精、盐和酱油（10 克），烧约 4～5 分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。最后，挂上豆粉和匀，起锅盛入白条盘，一道美味的海椒鸡丁就完成了。
海椒鸡丁的特点是咸辣味浓，肉嫩鲜香，无论是搭配米饭还是馒头，都非常下饭。如果你喜欢吃辣，那么一定不要错过这道美味的海椒鸡丁。
