又到了吃菌子的季节！如果云南人吃菌子看见「小人」、中毒进医院，他们可能会怪自己没煮熟、怪大蒜放少了、怪油不够……但是绝对不会怪菌子有毒。
菌子又被称为「蘑菇」，人们通常把人工种植的叫做蘑菇，野生的叫做菌子。虽然都是一个「家族」的，但是野生菌子往往比人工种植的蘑菇更鲜美，所以才有那么多人冒着中毒的风险吃野生菌子。
在辨别野生菌是否有毒这件事情上，很多人有自己的一套「法则」，不过，一些常用的方法并不能准确判断菌子的毒性。
虚假的分辨方法
错误方法一：颜色鲜艳的菌子有毒，长得「朴素」的菌子无毒
「红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板」，确实不少颜色鲜艳的蘑菇有毒，但是鸡油菌、大红菌等「美貌与安全并存」的菌子是可以吃的，而颜色洁白、外表朴素的致命白毒伞却有剧毒，不能食用。
致命白毒伞
错误方法二：和大蒜、银器、生姜一起煮，菌子变黑了才有毒
古人喜欢用银针、银勺等银器验毒，其原理是含有硫或硫化物的毒药遇到银会氧化变黑，可是 菌子的有毒成分并不会和银发生反应 ，所以用银器验菌子的毒是不科学的。
至于大蒜和生姜，就更没有科学依据了。
错误方法三：有虫子蚂蚁的菌子无毒
既然虫子蚂蚁吃了蘑菇都没事，那人吃了应该也没问题吧？
NONONO！ 对虫蚁无害的菌子≠对人无害 ，有的毒蘑菇虫子蚂蚁吃了没事，但人吃了一秒「躺板板」，比如剧毒的鹅膏菌。
鹅膏菌
真正的辨别方法
我们的眼睛就是尺，大多数毒菌子都有以下特征，可以用肉眼进行分辨↓↓↓
（1）毒菌子喜欢 【头上戴帽子（菌盖）、腰间系裙子（菌环）、脚上穿鞋子（菌托）】 ，如下图所示：
（2） 毒菌子颜色大多比较鲜艳 ，红、绿、墨黑、青紫等，简直可以凑成一道彩虹。尤其是「红伞伞白杆杆」的，最好不要尝试。另外，毒菌子被采摘或「受伤」后一般会很快变色，比如见手青：
（3）搜索 本地彩色蘑菇图册 ，对照本地常见的毒菌子或常见的食用菌，如果对不上，弃之，去买熟悉的菌子吃。
除了肉眼观察，我们还可以 闻菌子的气味 ，假如采摘的菌子闻起来有 辛辣、酸涩、腥臭等怪异的味道 ，别犹豫，直接扔掉。千万别抱有「煮熟之后说不定会变香」的幻想，气味难闻，可能是菌子有毒的信号。
菌子中毒基本都是 化学毒素 引起的，很多化学毒素相当耐煮， 高温炒制、煮火锅或油炸都无法破坏毒素 ，一旦中招，「见小人」都是轻的， 严重的会损伤神经系统、肝脏功能，引起呼吸与循环衰竭，导致患者死亡。
（部分图片来源于网络）
因此，大家一定要记住吃菌子第一法则：没见过的不吃，没把握的也不吃！
