内行人买牛肉，是买「挂着的」还是「摆着的」？牢记这「3不买」，保证挑到好牛肉！
在众多的肉类食物中，要说营养价值高、口感丰富那肯定是少不了牛肉，要知道不管是做成卤牛肉还是小炒牛肉、麻辣牛肉，那都是人间美味，好吃极了。
我自己买过很多次牛肉了，有的牛肉买回家炒菜的时候锅中总是会起很多的沫，吃起来口感也不是特别的筋道。后来我向家里开饭店的老舅请教了之后，才知道原来我买的牛肉里面被「打水」了，由于牛肉价格比较贵， 有些无良商家为了多赚点钱会让牛肉里面注水，不是内行人根本看不出来。
那有没有什么办法能买到，新鲜的没有「打水」的牛肉呢？老舅教了一些小窍门给我，今天便给大家分享一下，免得大家以后买牛肉的时候吃大亏。
很多时候我们去菜市场买牛肉的时候会发现，有的摊位前的牛肉是直接放在案板上卖的，有的却是把牛肉挂起来卖的，这两种牛肉有什么区别吗？这里面门道可大了，很多人都不知道。
【「 挂着卖的」牛肉好还是「摆着卖的」牛肉好？】
我们在菜市场经常会看到那些挂着卖牛肉的摊位，去这些摊位买基本不会「踩雷」。牛肉挂着的时候，我们需要买哪个部位的牛肉，一眼过去就可以把这个部分看的清清楚楚，新鲜不新鲜一目了然。
而且牛肉挂起来还会让空气更好地流通，这样能够保持牛肉的新鲜度。如果是「打了水」的牛肉，挂在架子上没多久地上就会滴上一大滩水，顾客一看就知道这牛肉肯定是「注水」了。要是对自家牛肉没有一定的自信，肯定是不会挂着卖的。
摆着卖的牛肉，猫腻可要比挂着卖的牛肉要多了，虽然不能说是所有摆着卖的牛肉都「打水」了，但是打了水的牛肉摆放在案板上，不是对牛肉很熟悉的内行人，你基本上是看不出来区别的。
所以我们在购买牛肉的时候， 尽量去那些把牛肉挂起来卖的摊位去购买 。除此之外，牛肉的新鲜度也非常重要，牢记下面这「3不买」，保证让你挑到好牛肉。
【牛肉有哪3不买】
1、颜色发暗无光泽的牛肉不要买
新鲜的牛肉一般会呈现出均匀的红色或者暗红色，富有光泽，不新鲜的牛肉则会有点灰褐色，表面没光泽，这种牛肉就不能买。
2、出现酸味、臭味的牛肉不要买
新鲜的牛肉闻起来会有一点淡淡的肉腥味，如果牛肉出现酸味或者臭味，那就说明牛肉已经开始变质了，变质的越厉害气味就越重。
3、粘手的牛肉不要买
新鲜的牛肉表面都是干燥、有光泽、没有粘液且富有弹性的，按压后能够回弹，如果牛肉表面按压后没有回弹，还有轻微的粘手，那这个牛肉就已经开始变质了。
买牛肉很简单，尽量去买那些「挂着的」牛肉，而且「3不买」小诀窍要牢记，这样以后再买牛肉就不会吃亏了。
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