一年之中，春天可以说是最有生机和活力的季节了，沉睡了一个冬季的动物纷纷苏醒不说，就连各种时鲜也是一年四季中最多的。
而在各种各样的时鲜中，春笋更是时蔬中的第一鲜，它不仅脆嫩鲜美、清香爽口，营养价值还非常高，含有丰富的维生素C、维生素B以及多种矿物质，具有降压降糖、护眼通便、增强免疫力以及抗氧抗衰的功效。
因此，在春天这个天气多变、很容易发烧感冒的季节，多吃春笋是再好不过了。
然而，春笋固然美味，但怎样挑选春笋，却让很多人都犯了难。春笋是「粗的」美味，还是「细的」更好？怎样才能买到又鲜又嫩、还不涩口的春笋呢？
今天妙妙就来教大家区分「粗笋」和「细笋」，并用4招轻松选到鲜竹笋。
一、细笋和粗笋的区别
1.品种不同：细笋和粗笋代表不同的品种。细笋通常指的是竹笋，而粗笋一般指的是毛笋。
2.纤维含量：粗笋的纤维素含量较多，因此口感可能比较粗糙，吃起来可能会有些涩口，价格也相对便宜。相较之下，细笋的纤维素含量较少，口感更鲜嫩，吃起来清甜爽口、不涩不硬，但价格稍贵。
因此，细笋适合直接炒或是直接炖煮，而粗笋比较适合腌制、做成酸笋、泡椒笋等腌制食品。
二、春笋挑选技巧
1.看竹节
春笋其实就是竹子刚刚冒出头的嫩芽，因此，它也和竹子一样，有着一节一节的竹节，随着竹笋越长越长，竹节自然也会跟着越长越长。
所以，鲜竹笋竹节之间的空隙一般比较小，竹节多且密，口感脆嫩、苦涩味淡。而老竹笋的竹节一般比较疏，竹节少不说，空隙还大，口感较硬、纤维感强。
2.看颜色
春笋一般有白色、黄色和绿色三种颜色。白色的春笋一般是刚刚冒尖的嫩竹笋，是口感最嫩、最脆的；黄色的竹笋，经过了一段时间的生长，因此口感稍次之；而绿色的春笋则是经过了长时间生长发育的老竹笋，因此纤维化严重，口感较差。
所以，我们在买春笋时，建议优先购买白色的竹笋，其次是黄色的竹笋。
3.看笋壳
一般还没完全冒尖或是刚刚冒尖的嫩竹笋，大部分外壳还没有被太阳照射，笋壳多呈微黄色、棕黑色较少，其笋肉最为鲜嫩、口感也最脆嫩、苦涩味较少。而那些笋壳呈棕黑色且没有多少黄色的春笋，大多是比较老、纤维较粗的老竹笋。
4.掐水分
鲜嫩的春笋质地软脆 、水分充足 ，用指甲轻轻掐春笋，很容易就能掐出清晰的印迹。而老竹笋纤维化严重、水分稀少、质地较硬，掐不出印迹不说、口感还较老。
以上就是，细竹笋和粗竹笋的区别，以及怎样挑选竹笋的诀窍，不知道您学会了没有？如果您还有更加方便、快捷的方法，不如分享在评论区，让大家一起交流学习一下吧。
