(米东区融媒体中心记者：蔡玉姣报道)这几日，天气愈发寒冷。为了寻找冬日里的一份暖意，不少人来到了这里，用一碗羊杂汤慰藉身心。室外，寒冬料峭，行人把衣服捂了又捂。室内，春意盎然，一碗碗热气腾腾的羊肉汤，既驱散了寒意、温暖了胃，又打开了味蕾、饱了口福。
12月19日12时左右，记者走进米东区东路街道丰源社区的安翠英羊杂馆，店里已经坐满了顾客。一碗羊杂汤配上一个油香，再加上一盘爆炒羊杂便是顾客们常点的「热门套餐」。
老顾客汪元疆和朋友又来光顾。「老样子，两碗羊杂汤，2个油香，再炒一盘羊杂。」
汪元疆说：「从前跑车时常到他家吃，从第一家店开始吃，一直跟到这家店，我们这些老顾客就冲这口老味道而来。尤其是冬天，一碗羊杂汤下肚，发一身汗，那叫一个酣畅淋漓。」
灶台旁，年近60岁的的安翠英麻利地在盘中抓好所需食材，倒入锅中。皮牙子丝、辣椒少许，再放上自家秘制调料，伴随着滋啦啦的响声和燃烧旺盛的火气，一盘色香味俱全的爆炒羊杂盛上来了。
忙碌中，安翠英向记者诉说起了自己的创业史。
2005年，因工作原因，安翠英夫妇从铁厂沟镇来到民泰街开了一家不到40平米的小店，卖羊杂汤、羊头、羊蹄等。
开店初期，因为客源较少，安翠英和丈夫生怕做好的食材卖不出去。但是功夫不负有心人，顾客之间的口口相传让他们的生意火爆起来。
最让她难忘的是当年小店内站满了人。一天卖出去了近400只羊蹄，顾客换了又换，足足招待了100多桌。
「那是一段难忘的日子，有辛酸也有快乐。」安翠英说，那时，一碗羊杂汤不到10块钱，胡辣羊蹄也才不到3块钱。
2015年，安翠英将店搬迁至了现在的位置。虽然羊杂汤的价格涨了，但是味道没变。忙不过来，安翠英就不得不雇佣了服务员。
安翠英说，干餐饮是个体力活，更别说干羊杂这样又细致又难干的活儿了。
每天下午，趁着顾客少，安翠英和其他店员就要忙着清理羊蹄和羊杂。
「羊蹄上不能有一丝丝毛存在，烧焦的部分也要一个个仔细清除。羊肚和羊肠也是，不仅要刮干净，还要把多余的油脂剔除掉。」安翠英说，光是收拾羊杂，他们常常要忙活三四个小时以上，常常因为保持着同一个姿势而腰酸背痛。
自儿子马鹏飞成家立业，店里也多了些人手打点，儿子和儿媳也劝安翠英早些退休享福，不要过于操累。
安翠英却说：「到我们这个年纪，腰酸背痛是常有的，终究是闲不下来的。」
就是这样一份可贵的坚持，才是这个近20年老店的秘诀。
马鹏飞说，父母开这个店早已不是为了挣多大钱，是因为有奔头、有盼头，日子一天比一天过得好。作为儿女，也应该把这份坚持传承下去，让羊杂汤的香味越飘越远。
