什么叫浸出油?
浸出是一种食用植物油的生产方式,它起源于与1943年的法国,他的生产流程是,先将籽料压成碎薄片→ 用称为俗称六号轻汽油浸泡,使油脂溶解在轻汽油中形成混合油→然后对混合油进行加热(255℃~300℃),除去轻汽油,制成半成品油→ 籽料毛油化学高温精炼脱胶、脱色、脱臭(用15波美度的碱液提炼;脱色用膨润白土,并适当加入活性炭)→最后制成食用油。
浸出油优点: 出油量大,油料利用率高
浸出油缺点: 浸出油工艺从半成品油到毛油精炼,整个过程都在使用化学剂,有的提炼过程中甚至使用硫酸
图1 浸出油优缺点总结
浸出食用油的危害:
1、化学残留严重,含有苯比芘,铅汞,黄曲霉素等强致癌物。
2、可能会产生反式脂肪酸,打破膳食平衡,导致三高,心脑血管疾病,肥胖等疾病增高。
3、破坏了植物油中的营养,特别是维生素E(生育酚),导致不孕率大幅升高和儿童发育不良。
图2 浸出油危害
如何区分压榨油和浸出油?
1、直接看制作工艺
瓶身上会直接表明,在产品信息一列看加工工艺
2、看挂壁情况
压榨油浓度高,粘稠,易挂壁。浸出油,由于水份高,不易挂壁,且很稀薄
选油用油小技巧:
1、加工工艺尽量选择物理低温压榨
2、不要长期只吃一种油,Ω-3、Ω-6、Ω-9摄入要均衡
3、少吃油,吃好油
4、小作坊压榨的油尽量不要选,土榨油没有经过严格的检测检疫,存在很多食用安全上的风险
5、看配料表,选择不添加、不勾兑、不调和的食用油
图3 家庭选油用油小技巧
快去看看你家里的食用油选对了没?