厦门人把春卷叫做薄饼或者润饼，是清明节必吃的美食之一，薄饼制作技艺还被确定为省级非物质文化遗产。
昨天太忙，没有时间做薄饼，今天说啥也得补上。但是想吃薄饼没那么容易，首先是薄饼皮不好买，尤其是是清明节时几乎家家户户都要买，有时候需要排几个小时的队。幸好我家旁边一间菜店可以预定，所以早早的就把薄饼皮拿回了家。
卷薄饼所用的菜比较简单，一般会用到包菜、胡萝卜、海蛎、豆干、笋丝、三层肉，再用姜丝、青蒜、虾皮等调味，用紫菜或少许米粉吸水。这对我来说早已是驾轻就熟，很快就做好了。
饼皮和菜都备好后，就可以边包边吃了。取一个比较平的盘子，揭下一张饼皮铺在盘子上，盛一勺菜放在饼皮上卷或一个卷，拿起来就可以大快朵颐了。
比较讲究的人家，还会放一点贡糖、海苔，卷好后配甜辣酱、香菜食用。我们家没有那么讲究，有些东西也不爱吃。就这么简简单单的，感觉已经很好吃了！
今天还有弟弟一家三口过来吃饭，所以又烧了四道家常菜和排骨玉米汤。主食除了薄饼还有他们带来的建瓯光饼。结果，薄饼吃的光光，菜和汤都剩下一大半，光饼几乎没有动。
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