随着新年的脚步日益临近，我们都在寻找着能为节日餐桌增添色彩的美食。在这其中，糖醋排骨以其独特的酸甜口感，成为了不少家庭的首选。这道菜的做法虽然遍布大江南北，但每一地都有其独特之处，其中最关键的莫过于糖醋汁的调配。
掌握「1：2：3：4：5」的黄金比例，你就能轻松制作出万能的糖醋汁。这个秘诀不仅让糖醋排骨的味道恰到好处，更能让你在掌握这一技巧后，轻松演绎出多款糖醋美食。
当你品尝到自己做出的糖醋排骨时，那鲜美的口感、酸甜的交融，定会让你感到满满的成就感。而学会了这个技巧后，你更可以将其应用于其他糖醋菜肴的制作中，无论是糖醋鱼、糖醋里脊，还是糖醋丸子，都能让你轻松驾驭，为家人朋友带来一道道美味的惊喜。让我们一起走进厨房，探索糖醋美食的无穷魅力吧！
糖醋排骨做法：
首先，我们要将排骨彻底清洗干净，去除表面的血水，再用厨房纸轻轻吸去多余的水分。接着，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒，以及半茶匙盐和淀粉，用手抓拌均匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收这些调料的鲜美。
然后，锅里加入足量的油，待油温升至六成热时，将腌制好的排骨轻轻放入锅中。切记不要急于翻面，等排骨定型后再翻煎另一面。用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油。再将油温升高，将排骨复炸30秒，使其变得更加金黄诱人。
接下来，我们要调制一碗美味的糖醋汁。锅内留少许底油，依次加入1勺淀粉、2勺香醋、3勺白糖、4勺生抽和5勺水，搅拌均匀后煮开。等糖醋汁变得粘稠时，倒入炸好的排骨，中火快速翻炒，让每一块排骨都裹上这层浓郁的糖醋汁。
最后，将青椒和红椒切成块状，倒入锅中与排骨一起翻炒至收汁。这样不仅能增添一丝清爽的口感，还能让整道菜肴色彩更加丰富诱人。
现在，这道酸甜酥脆的糖醋排骨已经大功告成！盛盘端上桌，祝愿大家在新的一年里事业有成、节节高升！
