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一.酸辣粉
所用食材:粉条、肉末、豆角、腐竹、洋葱、生姜、葱花、香料粉、陈醋、鸡精、味精、生抽、蚝油、胡椒粉
制作方法:
1.起锅烧水，水开放入油盐，下豆角煮至六七分熟，加入腐竹继续煮（这里的腐竹提前用淡盐水泡2个小时）。煮好捞出，分别放入碗中。煮好的腐竹用刀剁的碎一些。
2.起锅倒入油，油热放入洋葱、生姜开小火慢慢的煸香，煸至食材 发黄 ，将洋葱、生姜捞出。
3.过滤出来的油里加入香料粉（ 这里的香料粉里面的香料有:八角、香叶、草果去籽、小茴香、桂皮、甘草、香茅草、干辣椒、花椒、山奈，将香料打成碎末，用白酒泡湿），如果家里的人口比较少，香料粉可以分两次或三次使用。
加入火锅底料，加入肉末翻炒。
4. 继续小火翻炒，炒出肉香味，炒2～3分钟左右。 加入生抽酱油翻炒，加入腐竹，将腐竹炒入味，加入耗油翻炒翻炒。加入一点清水， 清水的量不用太多。将食材煮一煮。 最后加入胡椒粉、鸡精、味精再次翻拌均匀盛出备用。肉臊子就做好了！
把刚刚焯好水的豆角，放入锅中炒一下，炒的时候放一点盐，加一点底味，炒好盛出放入碗中。
5.起锅上水，水开下入粉条（ 粉条可以提前用淡盐水泡一泡）， 将粉条煮熟，加入生抽酱油，加一点盐，加陈醋（ 这个可以根据自己的喜好酌量加减 ）。这个时候关火。
6. 将粉条盛入大碗中，将肉臊子美美的来一勺， 炒好的豆角也加进来，撒入小葱花，就可以美美的享用了！
二.花开富贵
所用食材:武昌鱼、生姜、干辣椒、花椒、葱花、生抽、陈醋
制作方法:
1.准备活武昌鱼，去掉内脏，去鳞去腮，清洗干净。 将武昌鱼去头去尾，鱼身剪掉鱼鳍， 将鱼身从鱼背下刀，隔1公分切一刀，鱼肚不要切断，切好后抹一点点盐，主要是给鱼入个底味。盘中摆入生姜丝，鱼 切好摆入盘中， 放在生姜丝的上面 ，把鱼头鱼尾也放上。
2.起锅烧水，水开放入鱼蒸， 旺火蒸6分钟就可以了。如果鱼比较大， 时间可以蒸久一点。鱼蒸好后，倒掉多余的汁水。
3.蒸好的鱼撒上葱花和芝麻。起锅烧油， 油烧至七八成热，下入浸泡过的干辣椒和花椒，爆出香味。 再淋入到鱼身上， 加入生抽和陈醋， 花开富贵就做好了！
三.卤肉炒豆角
所用食材:卤肉、豆角、干辣椒、生抽
制作方法:
1.准备卤肉切片（卤肉的制作， 可以看我上一期的文章）。准备豆角掐成段， 放锅中焯水，加盐加油焯至七八分熟， 捞出沥水。
2.起锅倒入油，油热放入卤肉片翻炒，炒出一点油脂， 这里炒的时间不要太久，稍微炒几下，煸出一点油脂就可以了，炒得时间太长，肉发干会咬不动。
3.接着下入焯好水的豆角翻炒， 将豆角充分的炒熟， 加入生抽酱油提鲜提味，翻炒翻炒使其入味，加入盐翻炒几下出锅。卤肉炒豆角就做好了！
四.炒黄瓜
所用食材:黄瓜、干辣椒、生抽、九珍排骨王粉
制作方法:
1.准备黄瓜用淡盐水泡一泡，切成段儿，再对半切开， 将每段儿黄瓜分成4份，去掉黄瓜籽，再均匀的切成小条。黄瓜条放入少许盐腌制20分钟。 腌制好的黄瓜倒掉多余的汁水。
2.起锅烧油，油热倒入黄瓜条翻炒。开大火翻炒， 大火爆炒几下，加入生抽、九珍排骨王粉， 加入辣椒段，翻拌均匀出锅。
五.清炒茄子
所用食材:茄子、干辣椒、生抽
制作方法:
1.准备茄子去皮切成片，放清水中泡一泡， 这样能防止茄子吸油。
2.起锅烧油，油热放入茄子片翻炒，将茄子炒七八分熟，加入生抽酱油，给茄子提鲜入味，加入盐翻炒翻炒， 让茄子吸收盐味鲜味， 最后加入干辣椒段儿翻炒均匀出锅。
