端午节是咱们国家一个很有历史的节日，每年都在农历五月初五这天庆祝。到了农历五月，天气就开始变得又湿又热，这种天气很容易让蚊虫大量繁殖。所以啊，端午节这天大家都想办法驱除病菌和毒虫，希望能有个健康的身体。
你听过那句老话吗？「家有三色菜，郎中不用来」。那三色菜到底是啥呢？其实，它不是说非得是哪三种菜，就是端午节这天，咱们得吃三种不同颜色的菜。这么做就是为了驱走坏运气，引来好运和福气，让家里人健健康康、平平安安的。
【红色菜肴（红苋菜，西红柿，大虾，牛肉）】
【蒜蓉苋菜】
食材清单：300克苋菜，3瓣大蒜，适量的盐，1小勺生抽，还有适量的食用油。
步骤来啦，听着啊，就是咱们先这样，然后再那样，接下来再做这个，最后搞定那个。就这么简单，懂了吧？
把苋菜的老梗和烂叶子摘掉，然后好好洗一洗，把水甩干，再切成小段，放一边备用。
2. 把大蒜的外皮剥掉，然后剁成碎碎的蒜末。
3.往锅里加点食用油，等油热到差不多七成的时候，把蒜末放进去翻炒一下，炒出香味来。
4. 把苋菜段加进去，赶紧翻炒几下，别让蒜末糊了。
5. 等到苋菜炒得稍微软了一点，颜色也变了些，就可以加点盐来调调味了。
再加1小勺生抽来提提鲜味，然后不停翻炒，让苋菜都充分吸收这个味道，吃起来更加美味。
等到苋菜炒得熟透又软乎乎的时候，就可以出锅放到盘子里啦！
【西红柿炒蛋】
材料准备：2个西红柿，3个鸡蛋，一些葱花，加点盐和糖，还有适量的食用油就行啦。
步骤是这样的：先明白整个事情的来龙去脉，然后再按照顺序一步步来操作，这样你就能顺利完成啦！
先把西红柿洗干净，在顶部切个十字小口，然后放开水里稍微烫一下，这样就能轻松去皮啦。去皮后，切成小块放一边备用就行。
把鸡蛋敲进碗里，加点盐，然后用筷子搅搅，搅成鸡蛋液。
3.锅里加点食用油，等油热了大概有七成，就倒鸡蛋液进去。等鸡蛋液有点凝固了，赶紧用铲子翻炒，炒成小块的鸡蛋，然后拿出来放一边备用。
4. 锅里再放点油，把西红柿块倒进去，加点白糖，炒一炒让西红柿出汁。
把炒好的鸡蛋倒进锅里，再撒点盐调调味，然后不停地翻炒，让鸡蛋好好吸收西红柿的汤汁。
6. 最后，撒上一把葱花，这道菜就可以出锅装盘啦！
【油焖大虾】
准备材料：大虾500克，姜片5片，蒜瓣3个，葱段1段，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1小勺，盐适量，食用油适量。
操作指南：
1. 先给大虾剪剪头发和脚丫，再用牙签在背上给它做个小手术，挑掉虾线，然后冲洗干净，把水甩一甩，放一边备用。
2. 把姜切成细丝，蒜剁成末，葱切成段，这些都先准备好放一边。
3.往锅里倒点食用油，等油热到七成左右，把大虾放进去煎，煎到两面都变红了就拿出来，先放一边备用。
4.锅里留一点点油，然后加进姜丝和蒜末炒出香味来。
炒大虾的时候，记得把煎好的大虾放进去，然后加上两大勺料酒、一大勺生抽、半大勺老抽，再来一小勺白糖，一起翻炒，直到味道都均匀了。
放一点点水，盖上锅盖，用小火慢慢煮个2-3分钟，等虾完全熟透，味道都进去了，汤汁也变得稠稠的。
7. 等锅里的菜煮得差不多时，揭开锅盖，撒点切好的葱段进去，然后开大火把汤汁收浓点，等汤汁收到差不多就可以关火，装盘出锅啦。
【红烧牛肉】
准备材料：500克牛肉，1根葱，5片姜，3瓣蒜，2个八角，1块桂皮，2片香叶，3个干辣椒。调料有2大勺料酒，2大勺生抽，1大勺老抽，10克冰糖，适量的盐和食用油。
做法：
牛肉先洗一洗，切成块儿，然后放冷水里煮。煮的时候加点姜片和料酒，这样可以去腥味。煮完捞出来，把水沥干，放一边备用就行。
2. 把葱切成段，姜切成片，蒜稍微拍一下，再把八角、桂皮、香叶和干辣椒都洗干净，放在一边备用。
3.锅里倒点食用油，烧到七成热，然后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，一起翻炒，炒出香味来。
4.把牛肉块放锅里翻炒，炒到它们的表面看起来有点微微发黄就好啦。
5. 把2大勺料酒、2大勺生抽和1大勺老抽都倒进去，然后不停地翻炒，让牛肉变得红红的，看上去更有食欲。
6. 把清水加进去，让牛肉块都泡在水里，然后放几颗冰糖和适量的盐进去。
7.大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时左右，至牛肉软烂入味。
8.最后大火收汁，汤汁收至浓稠即可出锅装盘。
黄色菜肴包括了很多美味的选择，比如黄花鱼、黄鳝这些海鲜，还有甜甜的玉米和南瓜这些蔬菜。每一道都能给你带来不一样的口感和享受。
【葱烧黄花鱼】
食材准备：黄花鱼1条（约500克）、大葱1根、姜5片、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、水淀粉适量、食用油适量。
步骤就是这些啦，你得按照这些来操作：
1.黄花鱼去除内脏、鱼鳞等，洗净后在鱼身两面划上几刀，用厨房纸巾吸干表面水分，然后均匀地撒上一些盐和料酒，腌制15分钟左右。
把大葱的葱白部分切下来，切成大约5厘米长的小段；然后把姜切成片，蒜剁成末，这些都先放在一边备用。
3.锅中倒入足够多的食用油，烧至七成热（可以用筷子插入油中，周围有密集小泡即可），小心地放入黄花鱼进行煎制，先不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻面煎另一面，直至两面都呈金黄色，盛出备用。
4.锅中留少许底油，放入姜片、蒜末爆香，接着放入葱段炒出香味。
5.加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖和适量清水，搅拌均匀，让白糖溶化。
6. 把煎好的黄花鱼放进锅里，加水让水淹过鱼身一大半，然后用小火慢慢地煮8到10分钟。期间，记得时不时地把锅里的汤汁浇在鱼身上，这样煮出来的鱼更入味。
7. 把黄花鱼捞出来放到盘子里，锅里剩的汤汁先不动，再大火烧一会儿，把汤汁熬得更浓一些。
8.用水淀粉勾薄芡，使汤汁变得浓稠，然后均匀地淋在黄花鱼上。
最后，咱们再在鱼的身上撒点葱段儿，就搞定啦！
【酱爆黄鳝】
食材准备：黄鳝500克、豆瓣酱2大勺、青椒1个、红椒1个、姜10克、蒜10克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。
步骤：
1.将黄鳝放入盆中，加入适量盐和面粉，反复揉搓，去除表面的黏液，然后洗净切成段。
2.青椒、红椒洗净去籽，切成小块；姜切丝，蒜切片备用。
锅里多倒点食用油，等油热到六成，赶紧把黄鳝段放进去翻炒几下，看到它变色了就马上捞出来，把多余的油倒掉。
4.锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5.放入黄鳝段翻炒均匀，接着加入料酒、生抽、白糖和适量清水，翻炒片刻。
6.接下来，我们把青椒块和红椒块也放进去一起翻炒，炒到它们变得熟透又脆嫩就行了。
7.根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
【松仁玉米】
食材清单：准备200克玉米粒，50克松仁，再拿50克胡萝卜和50克青豆。调料就简单啦，盐、白糖和食用油适量就好。
下面是重新写的段落，用简单、口语化的方式表达：操作过程是这样的：
1.玉米粒可以有两种选择，一种是自己买新鲜的玉米剥下来，另一种就是直接买现成的罐装玉米粒；胡萝卜切成小丁，放一边备用就行。
锅里加点水烧开，然后把玉米粒、胡萝卜丁和青豆放进去煮个2-3分钟，熟了后捞出来，把水分倒掉就好啦。
3.往锅里倒点食用油，稍微热一下后，把松仁放进去，用小火慢慢炒到香香的，然后拿出来放在一边备用。
4.往锅里加点油，等油热了，就把玉米粒、胡萝卜丁和青豆放进去翻炒个一两分钟。
5.咱们加点盐，再来点白糖提提味儿，炒到食材都裹上味道就好啦。
6. 最后咱们把炒好的松仁放进去，再稍微翻炒几下，然后就可以出锅啦！
【芝士焗南瓜】
准备食材啦！我们需要南瓜500克，再来点马苏里拉芝士碎100克，白糖放15克就够了，还有牛奶50毫升和黄油10克。这些材料准备好了，我们就可以开始动手做美食啦！
步骤：
把南瓜的皮和瓤都去掉，切成小块的形状，然后放到蒸锅里蒸，蒸个大概15到20分钟，这样南瓜就熟啦。
2.蒸熟后的南瓜放入大碗中，趁热加入白糖、牛奶和黄油，用勺子或压泥器压成细腻的南瓜泥。
3.把南瓜泥放入烤碗中，用勺子将表面抹平。
4.在南瓜泥表面均匀地铺上一层厚厚的马苏里拉芝士碎。
5. 把烤碗放到已经调到200度的烤箱里，放在中间那层，烤个大概15到20分钟。看到芝士表面变得金黄，还稍微有点焦焦的，那就是烤好了。然后拿出来稍微放凉一下，就可以开吃啦！
白色菜肴包括一些看起来清爽的食物，比如嫩滑的豆腐、鲜美的小银鱼、滋补的山药，还有脆嫩的茭白。这些食物都是白色系的，不仅看起来清爽，吃起来也让人感觉非常舒服。
【家常豆腐】
食材要准备这些：一块老豆腐、青红椒各半只、木耳来点、葱姜蒜别少了，再来一大勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽、盐巴适量、白糖一小勺、淀粉一大勺，还有适量的食用油。这样准备就齐活了！
步骤很简单，就是按照下面的顺序来操作：
1. 老豆腐切得大小一样，都成三角形。青红椒洗好把籽去掉，再切成小块。木耳要泡开了，然后撕成一小朵一小朵的放着。再把葱姜蒜切碎点备用。
2.锅中倒入足够的食用油，烧至六成热，小心地放入豆腐块，中火慢煎，煎至一面金黄后翻面继续煎，直至两面都呈金黄色，盛出备用。
3. 在锅里留一点点油，然后把切好的葱姜蒜末放进去翻炒，炒到它们散发出香味来。
4.往锅里加1大勺豆瓣酱，用小火慢慢炒，直到炒出红红的油来。
5. 把切好的青红椒块和木耳放进去一起炒，炒到青红椒变软熟透就可以了。
6.放入煎好的豆腐块，轻轻翻炒几下，避免豆腐破碎。
往锅里加1勺生抽、半勺老抽，再来1小勺白糖，接着倒上小半碗清水。把锅晃一晃，让调料在锅里散开，均匀一些。
8.盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
9. 把淀粉加点水搅成水淀粉，然后慢慢倒进锅里，一边倒一边搅和，搅到汤汁变得黏黏的、稠稠的就好啦。
最后，等火候到位，汤汁变得亮晶晶的，就可以关火，然后装盘端上桌啦！
【银鱼滑蛋】
食材清单：银鱼100克、鸡蛋3颗、葱花撒点、盐半小勺、料酒1小勺、胡椒粉一点点、油适量就行啦。
步骤就是这么几个：
银鱼先洗干净，然后找个碗放起来，水分要沥干哦。接着，往里面加点料酒和胡椒粉，大概是一小勺料酒和四分之一小勺胡椒粉，搅和搅和，让银鱼都沾上味道。就这样腌大概10分钟，等着用就行啦。
2.把鸡蛋打进碗里，然后加点盐，大概半小勺就行，接着用筷子或者打蛋器把蛋液搅到没有蛋清块，这样就好了。
3.把腌好的银鱼放进鸡蛋液里，然后撒点葱花进去，一起搅匀就行了。
锅里放点儿油，等油烧到快冒烟的时候，慢慢地把鸡蛋液和银鱼倒进去。
5.咱们用中火慢慢炒，先别着急老去翻动它，等鸡蛋液有点凝固了，再轻轻地翻动一下，这样银鱼就能均匀地裹在鸡蛋里了。
6.一直翻炒到鸡蛋都变结实了，变成那种好看的金黄色，然后就可以盛出来啦。
【拔丝山药】
食材准备：需要山药500克，白糖150克，还有适量的食用油。
步骤就是按照下面的顺序来操作：
山药削皮后，切成差不多大小的小块块，然后泡在清水里一小会儿，这样就不会变黑啦。
锅里得放足够多的水，烧开以后就把山药块放进去，煮个大概3到5分钟，等山药煮到七八成熟的样子，就可以捞出来，把水分沥干啦。
3.锅里多倒点食用油，等油烧到六成热的时候，把山药块放进去炸，炸到它们变得金黄酥脆，然后捞出来，把多余的油倒掉，放在一边备用。
4.把锅里的油倒掉大部分，留一点点底油就行，然后加150克白糖进去。用小火慢慢加热，别忘了要一直搅拌，这样白糖才不会烧焦。
5.温度一升高，白糖就开始慢慢溶化了，颜色也从一开始的白色，慢慢变成了浅黄色，最后变成了焦糖色。
当白糖炒到变成了焦糖色，而且还冒出了一些小泡泡时，就赶紧把炸好的山药块倒进去吧。
7. 赶紧不停地翻炒山药，让每一块都裹上糖液，别慢了，不然糖液就凝固了。
准备个盘子，先给它抹点食用油，这样山药就不容易粘了。然后，把拔好的山药丝倒进去，一盘美味的拔丝山药就搞定啦！
【油焖茭白】
材料备好：取4根茭白，再加1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖，适量盐和食用油就齐活了。
步骤嘛，其实很简单。首先，你得完全搞懂这段文字说的是啥。然后，用你自己的话，简单明了地表达出来就行。记住啊，别用太多复杂的词，也别超过原文的字数。就这么简单！
把茭白洗得干干净净的，把根部硬硬的部分削掉，再切成那种不规则的小块块。
2.往锅里倒点食用油，等油热到差不多五成的时候，把茭白块放进去。
3. 用中火慢慢翻炒茭白，直到它变得有点焦黄，看起来特别诱人。
4.往锅里加1勺生抽、半勺老抽，还有1小勺白糖，炒一炒让味道都融合在一起。
5. 接着咱们加点清水进去，然后把锅盖盖上，用小火慢慢地焖煮，大概3到5分钟的样子。
6. 揭开锅盖后，按照自己喜欢的口味撒点盐进去调调味。
再翻炒一小会儿，让茭白充分入味，等汤汁变得有点粘稠了，就可以出锅啦！
端午节到了，吃着那些传统美食，真是觉得老一辈的人真是聪明啊！「家里有了三色菜，就不用找医生了」，这句话听起来挺简单的，但里面藏着好多生活的道理呢。这三种颜色的菜，都是现在很需要的食材，不仅好吃有营养，还特别便宜，还都是当季的新鲜货。
今天想给您介绍三种不同颜色的美味佳肴，希望能让您的端午节餐桌更加丰富多彩，更有节日氛围。
今天就跟大家聊到这儿啦，关于家里种了三色菜，医生都不用找的美食小秘诀。如果你觉得我说得还不错，记得点个赞、收藏一下，再关注一下我呗。谢谢大家的阅读，我们下次再见啦！
