我是土生土长的北方人，所以，从小养成的饮食习惯，也是北方某小山村原汁原味的习惯。记得小时，经常吃的主食是馒头，烙饼，包子，饺子，花卷，面条什么的。而且人们为了避免吃的东西单调，对面食各种的「搞花样」。比如，仅是饼一项，就有什么发面饼，葱油饼，烧饼，油饼，千层饼等等。
小时候，天天吃面食，那时候对包子，花卷和馒头就比较疑惑，感觉这三个是同一类东西的不同组合类型罢了。花卷是加了一些配料并且被五花大绑的馒头而已，而包子则是吞了更多配料的馒头而已。本质上都是面粉和配料按照不同的比例和方式的组合，只是起了不同的名字而已。
但进入城市生活了多年之后，突然发现，面食已经很少出现在餐桌上，不知不觉中，连喜欢吃面食的习惯也改掉了。
而究其原因则是面食太难做了，尤其是揉面团也就是「和面」这个拦路虎太难了。
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不知道各位读者是否苦学过和面哈？我一直感觉和面工是一类「技术工种」，先取一些面粉，然后淋上适量的温水，然后开始用手搅拌，如果一切顺利，然后就可以开始揉面团了。在这过程中，面多了加水，水多了加面，如果你一直掌握不好水量和面量，可能很快你的面袋子就见底了。
而且，就算你不小心揉成了面团，还要考虑不同主食需要的面团条件不同，比如作馒头的面团需要更湿一些，而如果包饺子，则需要更硬一些。
假设让你分别学习和面和制作咖啡，估计，你都可以品尝自己冲泡的咖啡了，揉面团这种高级技能，你也未必能掌握。
而反观蒸米饭，你所需要记住的就是要洗米，放上高于米一指肚的水量，插上电打开开关就好。这么一对比是不是蒸米饭就很「天使」了？
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其实，在电饭煲出来之前，在北方蒸米饭也是一种「技术活」，这也导致我小时候很少吃米饭。
记得那时候，我家乡确实是真的「蒸」米饭。洗完米之后，会放在大铁锅里面用水煮，直到生米变成熟饭，然后，放在一种厨具上，继续蒸，这样就获得了两种东西，分别是粘稠的米汤和蒸米饭。
那时候，吃一次米饭所需要的折腾量，也不亚于过一次节。
但随着电饭煲的兴起，瞬间在这场厨房的争夺战中，米饭取得了优势，因为它变得足够简单。
而反观和面，虽然市面上已经有和面机这种设备，但和人手工和面相比，依然有口感上的差距，以至于到现在，和面依旧纹丝不动地担任着拦路虎的角色。
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虽然说面食和米饭，但这就很像我们的人生中的感悟。
1. 虽然我们很多人的起跑线是一样的，但有些人在奔跑的过程中，不断地改掉影响自己效率的难题，不断地积累微小的优势，等到有一天，这些微小优势的积累，成为了我们无法追赶的差距。
2. 不要去相信所谓从小培养的习惯是刻在骨子里面的，习惯并没有我们想象中那个顽固，随着时间的推移，我会放弃坚守习惯而选择高效。
3. 你赢过对手所依靠的，未必是肉眼可见的巨大优势，可能只要微小的优势就好，前提是自己不断地去积累。
