今是夏至,星繁蝉鸣,盛夏如期,此时应是摇扇听荷的好时节。
「夏」大「至」极,万物至此壮大茂盛至极,阳之盛极,一阴来复,从而阳盛阴和。气温高,降雨量充沛,农作物生长快,夏至后即为长夏,意味着一年中最热的三伏天即将开始。
夏至习俗中有「吃面」一说,让我们跟着二十四节气中华美食小主播吉轩金(9周岁,平南小学),一起来做上海特色美食——冷面!
前期准备
食材准备:
主料:小宽面、花生酱
辅料:醋、生抽、辣油、麻油、食用油
工具准备:蒸锅、盘子、筷子
烹饪方式:
1.蒸,食物放入蒸锅内大火水滚,水蒸气的热力可以使其成熟,可分清蒸、粉蒸、酿蒸等;
2.煮,食物放入加适当冷水或滚水的锅里煮熟或煮烂;
3.拌,将生吃的素食或已煮熟的荤食调味拌匀,待入味即可供食,可分凉拌、热拌等。
制作步骤
第1步:把面均匀铺散在蒸锅里,冷水大火蒸20分钟至半熟;
第2步:将半熟的面条放进开水里煮2分钟,捞出,沥干水分,放在盘子上,晾面;
第3步:加入两勺熟油,一边拌匀,一边用风扇吹凉,待用;
第4步:将花生酱在微波炉里加热15秒软化后,加入所有辅料和饮用水一起拌匀;
第5步:在干爽的冷面上浇淋花生酱汁,一碗地道的上海冷面就完成啦!
成品展示
「冬至的饺子夏至的面」,夏至吃面是我国传承千年的习俗,于【周礼】中也有记载,周代祭神,人们以面食敬神。此时节正值新面上市,营养价值最高,小麦入心,正适合夏季养心。
二十四节气是中华民族优秀传统文化,中华美食誉满天下,中国的饮食文化源远流长。小伙伴们,让我们都行动起来,为传承中华民族传统文化一起努力!