今天就给大家分享一道豆角特别好吃的做法,豆角蒸面
蒸
卤面详细步骤
食材准备 : 细面条、 里脊肉、 香肠、 豆角
步骤 :
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蒸面条 :
将一斤湿的细面条直接放在蒸屉上,确保面条松散不粘连。
蒸锅加水烧开,放入蒸屉,大火蒸20分钟。这一步是关键,确保面条蒸透但仍有韧性,不会粘连。
准备食材 :
在蒸面条的同时,将豆角洗净切段,里脊肉切片并用生抽、老抽、料酒、姜丝和淀粉腌制。
炒菜拌面 :
炒菜锅内放油,微热后放入腌制好的里脊肉片,翻炒至断生。
加入香肠继续翻炒,使香肠的香味与肉片融合。
接着放入豆角段,加适量盐,大火快速翻炒,使豆角保持翠绿。
倒入一碗热水(约500ml),加入十三香调味。
将蒸好的面条全部放入炒菜锅内,用筷子或铲子轻轻翻拌,确保面条充分吸收汤汁和调料的味道。
再次蒸制 :
将拌好的面条和菜一起倒入蒸锅中,尽量铺平,确保面条松散不粘连。
再次开火,大火蒸15分钟,使面条进一步吸收汤汁和香味,更加入味。
出锅享用 :
蒸好后,关火稍等片刻,然后用筷子轻轻拨散面条,防止粘连。
将蒸好的卤面盛入盘中,即可享用美味的蒸卤面了。
小贴士 :
蒸面条时,面条不要放得太紧密,确保蒸出的面条松散有弹性。
炒菜时火候要适中,快火快炒,保持食材的新鲜和口感。
再次蒸制时,也可以根据个人口感喜好调整蒸制时间,喜欢更软糯的可以多蒸一会儿。