老话说「8菜不上桌，来年一场空」，8菜指啥？除夕年夜饭记得上桌。在中国的传统习俗中，除夕夜家家户户都会备办一桌丰盛的年夜饭，而有句老话说：「8菜不上桌，来年一场空。」这句话意味深远，背后蕴含着丰富的文化内涵。究竟这所谓的「8菜」是指什么呢？让我们一起来探究这个有趣的传统习俗，以及它背后的含义。
一、白切鸡——寓意：大吉大利
年夜饭的餐桌上，鸡肉是必不可少的，基本上从除夕到十五，家宴待客都少不了白切鸡的身影。
年夜饭吃白切鸡，寓意吉祥如意。白色象征纯洁和美好，鸡是福气的象征，代表家庭的和睦与团圆。吃白切鸡寓意全家人团圆，祝福新的一年平安幸福、吉祥如意，家庭和睦美满，事业有成，福运连连。
二、番茄糖醋罗非鱼——寓意：年年有余
年夜饭总少不了这道菜，炸过的罗非鱼搭配上酸甜的番茄酱汁一起，吃起来味道酸甜鲜香，非常开胃，年夜饭吃这道菜寓意：年年有鱼，也是非常吉祥的一道菜。
年夜饭吃糖醋鱼，寓意年年有余。糖醋鱼的「鱼」与「余」谐音，意味着年年都有剩余的财富和好运。而糖醋鱼鲜美可口，预示着来年生活甜美，事事顺心。吃糖醋鱼也象征家庭生活甜甜蜜蜜，团团圆圆。因此，年夜饭吃糖醋鱼成为了一种美好的祝愿，希望全家人在新的一年里生活幸福、快乐、充满收获。
三、蒸肉丸子——寓意：团团圆圆
年夜饭都会吃肉丸，可以是清蒸，也可以是油炸做狮子头，新年吃肉丸子也有团团圆圆的吉祥寓意。
年夜饭吃肉丸，寓意着家庭团圆和睦。肉丸形状圆满，象征着团团圆圆，家庭和睦幸福。吃肉丸寄托着对家人健康和幸福的美好祝愿，希望全家人团结一心，共同迎接新年的到来。在团圆的氛围中，享用肉丸也象征着共享幸福与欢乐，预示着新的一年将会充满温馨和美好。因此，肉丸成为年夜饭上富有意义的一道美食。
四、水芹菜炒粉丝——寓意：勤劳致富
年夜饭餐桌上水芹炒粉丝也是很常见的，水芹清香，搭配上爽滑的粉丝一起炒，口感非常好，而且除夕吃芹菜，寓意：勤劳致富。
年夜饭吃芹菜，寓意着财源滚滚。芹菜在汉语中与「钱」谐音，因此在年夜饭上吃芹菜象征着财源滚滚、财运亨通。人们希望新的一年里家庭财富能源源不断，生意兴隆，事业有成。同时，芹菜还被赋予了吉祥的寓意，表示新的一年将充满喜庆和幸福。因此，将芹菜作为年夜饭的一道菜肴，不仅寓意着财富和繁荣，也象征着全家人在新的一年里幸福安康。
五、白灼大虾——寓意：红红火火
除夕年夜饭的餐桌上白灼虾也是不可少的，红彤彤的大虾，鲜香美味，而且色泽也非常喜庆，寓意：红红火火。
年夜饭吃大虾，象征着红红火火。大虾的色泽红彤彤，寓意着红红火火。吃大虾意味着一家人希望在新的一年里财源广进、生活富裕。大虾的形态也鲜明地表达了吉祥如意的愿望，寓意着来年的生活将充满丰收和喜庆。因此，将大虾作为年夜饭的一道菜肴，既能为家人带来美味享受，也象征着对未来幸福生活的期盼。
六、香煎红糖年糕——寓意：步步高升
过年餐桌也是少不了年糕的，海南的特色红糖年糕，软糯香甜，当小吃、下午茶点心都是很赞的，年夜饭吃年糕也有「步步高升」的吉祥寓意。
年夜饭吃年糕，寓意着「年年高」。年糕在汉语中与「年高」谐音，象征着一家人希望在新的一年里各方面都能「步步高升」，生活更加幸福美满。吃年糕还有「年年有余」的寓意，预示着来年生活充满丰富和富足。因此，年夜饭上摆上一盘盘鲜美的年糕，不仅能增添节日气氛，也寓意着对美好未来的期待和祝福。
七、荷兰豆炒腊肠——寓意：长长久久
年夜饭餐桌上，这道小炒菜也是很常见的，简单爽口好吃，寓意也是非常好的，腊肠还寓意着长长久久，荷兰豆寓意着荷包满满。
年夜饭吃荷兰豆炒腊肠，腊肠象征着长长久久，荷兰豆则寓意着荷包满满。荷兰豆的形状酷似一串串的钱袋，因此也被视为财富的象征。搭配上腊肠，象征着家庭生活的长久和富足。这道菜代表着希望家庭在新的一年里生活幸福、财富源源不断，长长久久。
八、白切猪肉——寓意：日子越过越好
除夕祭祖，会用到鸡肉和白灼猪肉一起，祭祖后切块装盘，就是我们吃的，在过去过年吃猪肉是好生活，也有日子越过越好的寓意。
年夜饭吃猪肉，寓意着福气滚滚来。猪肉在中国文化中常被视为吉祥的象征，因为「猪」和「福」谐音，象征着幸福、吉祥、团圆和富贵。因此，在年夜饭上食用猪肉，寓意着一家人团团圆圆、幸福安康，福气滚滚来，希望新的一年里充满喜庆和好运。
Lily美食谈有话说：
以上就是8道适合年夜饭吃的吉祥菜，年夜饭做这几道菜寓意好，味道好，色香味俱全，收藏好春节待客家宴都用得上哦。
