文/ 南柯纪实
编辑/ 南柯纪实
<<·——前言——·>>
「总是能听到有人说，北方人口味重不健康，应该像南方人一样吃清淡口味」。
每当提起南北饮食差异的时候，南方的同学们就会一脸的自豪，因为他们印象中的南方不仅美食众多，而且口味也比较清淡一点。
要说这个口味跟自豪有什么关系呢，其实有一个常识大家需要了解一下，其实各个地区的人们口味是跟经济发展直接挂钩的。
如果一个地区的口味非常重，那么就很有可能这个地方的经济状况不是很乐观，日常体力消耗盐分大，所以就得用重口味和少量的菜，来将粗糙的饭菜「哄」到肚子中。
同理，如果该地区口味清淡，而且日常喜欢喝汤下饭的话，一般经济条件就比较优渥，就比如广东的整体口味都清淡，他们不需要摄入过多盐分和油，反而会追寻食材的本味。
所以，南方同学们自豪是有点道理的，但是南方人吃饭的口味就一定清淡吗？你要是这样认为就过于片面了，很可能南方比北方口味重上很多。
<<·——南方清淡「无稽之谈」——·>>
在很多人的认知当中总是认为南方人吃饭远远比北方人精致和清淡很多，常有这种说法的人其实也可以理解，只是因为他们的认知的南方过于片面了。
口味比较清淡的地区一般都是浙江沪以及广东这几个沿海的南方地区，其实大多数南方地区口味远远比北方人要重上不少。
就算是江浙沪地区口味确实清淡，但是这也只限于沿海的几个城市而已，其实往内陆走口味也不清淡。
这就突破了北方人的常识，历来都是说南方人喜欢吃清淡的或者吃甜的，其实这只是东南沿海地区是这个口味而已。
因为东南方经济建设的成果非常显著，人们的生活条件也随之提高了，食品的品种也极为丰富，已经不用再吃重口味的食品了。
不仅如此，由于这些地区比较发达，外来人口也非常多，更是成为了很多北方人南下打工的首选地区，当他们来到这里之后就觉得饭菜口味清淡健康，所以就把这个事实带回了北方。
就这样一传十，十传百的将南方口味描述成清淡，尤其是杭帮菜的特色，传统的杭帮菜不仅有精致的摆盘，还有十分清淡的口味，虽然很多菜北方人吃不惯，但是还是将这些精致的菜肴刻在了心中。
在一个就是上海了，上海菜喜欢少盐多糖这是常识，那是因为上海这个地方历来都比较发达，很多人在几十年前就已经脱离了传统的体力劳动，所以就讲究饭菜的滋味，而加糖可以提升菜品口味的丰富度。
所以上海菜就显得非常甜美，而且这样的口味还一代一代的传承到了现在，可以说你现在去上海吃饭还是会觉得甜，但是菜肴的精致程度还是非常不错的。
口味和经济之间有着微妙的联系，也跟物产的丰富程度有关联，其次就是气候和地理因素了，现在的条件下没人会故意选择自己不爱吃的。
在这个地方喜欢吃这个口味的菜就很容易能理解，毕竟这也是人类为了适应环境所作出的妥协而已。
就比如广东人为了适应湿热的环境会选择喝凉茶一样，可是同样湿热的四川盆地却鲜有喝凉茶的人，四川人直接选择跟湿热正面刚，人家选择吃辣椒来应对。
如此差异可以理解，广东沿海湿热但是经济发达，人们可以选择喝凉茶来解决湿热，那是因为他们买的起草药天天喝，要知道之前的草药是非常昂贵的，尤其是旧社会中药更是堪比奢侈品。
四川那里相比广东的经济自然是要差一点的，所以他们会选择更加廉价的辣椒来对抗湿热，真是八仙过海各显神通。
当然，这也只不过是我个人判断而已，大家看个乐呵就好。
除下东南沿海和南方沿海地区口味确实清淡之外，其它南方地区吃的口味可一点都不清淡啊，反而可能比北方地区更夸张。
以南北分界线秦岭淮河为分界线，以南的云贵川地区口味就非常的重，因为这些地方都是崇山峻岭的交通非常闭塞，尤其是旧社会基建差的情况下更是如此，就算是现在还有很多山区交通不是很方便。
而且，这些山民之前需要高强度的体力劳动，单单是耕种土地就比平原地区要耗费更多体力，还要山上山下的跑，身体出汗很多，同样的消耗盐分的速度也要快上不少。
所以这些地区的人们普遍都是口味偏重，需要从饭菜中摄取更高的盐分才能满足日常需求，再加上山区闭塞的环境导致物产单一，无法获取丰富的食材，所以日常佐餐也不多，食材单调就需要用浓重刺激的调味才能弥补。
所以云贵川地区普遍喜欢吃重油重辣重盐的菜，川菜就是很好的代表，相信吃过川菜的朋友都领略过它的豪爽。
除下西南山区喜欢吃重口味之外，其他南方地区例如湖南湖北和江西等地区，同样也是口味较重的，一般也都喜欢吃辣吃油一类的。
其实这些地区的人们如此重口的原因就是环境导致的，南方山区多雨潮湿，要是夏天还会非常湿热，人们为了祛湿才会选择吃辣椒一类的。
以此来看的话南方除下东南和沿海地区之外，其它地区的口味还是非常重的，但是要看你怎么理解了，你说广东口味清淡吧，但是人家啥都敢吃，那些网红菜肴单单是食材本身就很重口味了，要是让北方人看到估计都得吐。
所以，人们认为的南方人口味清淡，其实是将东南地区映射到了整个南方地区，并没有整体的来研究，细细研究之下其实南方很多地方吃的要比北方重口的多。
<<·——北方人口味重？——·>>
上述提过很多人都自动默认北方人口味重，而且在社交平台上也都是普遍认为北方人口味重，这一点确实是真实的，但是并不是普遍存在的。
北方要比南方大的多，所涉及的区域也要更加众多，那么北方人口味重的印象其实就是那些前往南方生活的人打出的印象。
其实大家口味都差不多的，要说口味重的一般也都是山区的朋友多一点，大山可不是南方的专属，北方的山系也很丰富，这其中生活着众多山民。
所以，他们的口味形成原因其实和上述的类似，但是几乎只是多加了点盐而已，喜欢吃那种爆辣的其实不多，有吃的也就是尝试一下而已。
北方气候干燥，尤其是到了冬季那种寒冷干燥的感觉更是让人难受，所以完全和南方的湿热是两个极端，人们是不需要通过吃辣椒来祛湿的。
所以历来北方人很少痴迷于辣椒这个东西，最多也就是用辣椒提个味道而已，真正让北方人去吃南方那种爆辣，估计很多人都受不了，他压根就不是能享受辣椒的体质嘛！
其实整个北方论口味的话，还真没几个能跟南方比的，首先物产丰富的地区口味也比较清淡，尤其是中原地区和东北地区。
这两个地方不论是古代还是现代都是农产品的主要产地，大家都不缺吃喝，也就是缺点海鲜而已，因为北方的海岸线要比南方要短上不少，海洋渔业没有南方发达倒是真的。
但是你要论以前哪里生活水平高，那肯定是平原上生活要，只要平原不受灾，那老百姓过的小日子过的要比南方山区要滋润上不少。
东北就是很好的例子，此前的东北可以算是最发达的地区，要说人家口味重吗，其实也都还行，也都是正常范围。
相信很多北方朋友去南方都很不适应当地的口味，除下东南和广东地区之外，估计北方人都会觉得这些地方的饭做的超级重口。
<<·——结语——·>>
南北饮食文化差异不能成为招黑的路引子，反而我们要为此自豪，因为我们的国家足够宽广，宽广到日常饮食都有巨大区别，其它一些弹丸小国想要有饮食差异，但是他们配吗？
大家各有各的喜好，自己吃的开心就行，没有必要非要贬低一方抬高一方，这样的行为应该受到我们的口诛笔伐。
