仔姜鲍鱼烧排骨
食材：
鲍鱼、排骨、仔姜、蟹、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、柱候酱、辣鲜露、淀粉。
做法：
1、鲍鱼取肉清洗干净，排骨剁成合适长度的段，蟹宰杀干净砍成块飞水备用。
2、起锅烧热油，下入葱姜爆香，放入鲍鱼、排骨加入调料煨制鲍鱼肉软绵，放入蟹继续煨制成熟。
3、淋入淀粉水勾芡，加入适量的香油增香，砂锅预热爆香干葱头、姜、蒜垫底，码入蟹和排骨，再摆上鲍鱼即可。
酱焖海梭鱼
原料：
鲜梭鱼1条，五花肉片，葱，姜，蒜，干辣椒，面酱，白酒。
制作：
1、将梭鱼宰杀治净，背部改花刀，冲水去血污，入热油煎至两面金黄，捞出控油；
2、锅入油烧热，煸香五花肉片，入葱、姜、蒜、干辣椒、面酱炒香，入梭鱼，烹白酒，加清水小火焖25分钟至汤汁浓稠，出锅码盘即可。
油浸小牛肉
腌料配比；
松肉粉2克，食粉2克，鸡蛋清一个，味精2克，老抽2克，蚝油3克，生粉8克，鸡汁3克。
调料配比；
姜末5克，蒜末5克，小米椒末5克，孜然粉8克，辣椒面8克，花椒面2克，辣鲜露3克，味精2克，白糖1克，东古一品鲜3克，白芝麻5克，红油200克，色拉油30克。
制作过程；
1、牛后腿肉200克，切大粒加入腌制料腌制半小时，放入油锅内划油。
2、将划好油的牛肉，放入锅内煎至金黄色。
3、锅内加入色拉油，加入姜末，蒜末，小米椒末炒出香味，加入孜然粉，辣椒面，花椒面炒香，加入辣鲜露，东古一品鲜，味精，白糖熬制均匀，加入牛肉翻匀最后加入红油，白芝麻翻匀即可。
