封面新闻记者 韩建文
12月29日，丰物中国·百味四川——第二届C183四川美食盛典暨2023榜样中国传媒大奖·食饮新消费颁奖典礼在成都举行，活动旨在擦亮「川派餐饮」金字招牌、发掘「县域美食」特色品牌、点亮「乡村振兴」产业王牌。诸多政府领导、川派餐饮企业家、川菜大师、协会负责人出席盛典，见证了川菜文化分享、洞见餐饮趋势、美食美酒品鉴等精彩环节。其中，四川省美食家协会会长麦建玲就四川美食协同发展进行了生动的分享。
确立共识
发挥区域公共品牌的聚合效应
麦建玲提到，在中央经济工作会议后，四川立即提出了「四化同步，城乡融合，五区共兴」的发展战略。区域公共品牌的建立和聚合变得更为必要。区域公共品牌是指在特定区域内相关机构、企业所共有的、立足当地独特资源禀赋的产品品牌。
风土产风物，风物生风味，地方风味最具吸引力。川地大物博，区域特色美食比比皆是，但大多小而散，势单力薄。想要让川菜，特别是不同风味、不同特点的川菜走出去，麦建玲认为一定要在优势产业发展中重视公共品牌的树立，发挥集合效应。加强政府、协会、行业、企业的联动，打好组合拳，形成集聚效应。积极扶持地方特色「公共品牌」融入更大市场，以此来推动更多的川味品牌走向世界。她介绍「威远羊肉汤走进成都」就是一个很好的例子，它不是某一个公司的，也不局限某一个单一的品牌，而是建立在「四川-内江-威远」这样一个地域概念上的特色美食。推广力度不言而喻。此外，四川电视台【四川味道】栏目推出的「川派 style特色美食榜单100+」首站在乐山举办。乐山地域美食快马加鞭占领C位，集体亮相。来自乐山市11个区县200多家特色美食商家报名参与。通过央媒、地方主流媒体、网红达人等多层级的宣传报道，让消费者知道了乐山不只有甜皮鸭、翘脚牛肉，还有鳝丝、豆腐脑和嘉州宴，乐山美食的丰富多样足以让消费者专门安排一次美食之旅。不过乐山与威远并不相同，乐山还只是品牌聚合，还未达成品牌「公共」。
共创共享
健全区域公共品牌的团体标准
区域公共品牌树立起来后，就需要尽快建立健全应对市场，具有实用性和适应性的团体标准。麦建玲称，团体标准也是市场标准，它可以起到对食品安全、科学营养、地域特色、碳中和达标等等的规范和监管，可以有效提高企业和产品的信用和权威性，提高企业品牌的影响力和竞争力，有利于科技成果转化，激发创新积极性，从而引领行业发展。因此，将区域特色品牌联合起来，发挥它最大的公共价值，就能将这样的价值辐射给产业链、辐射给商家，最终取得品牌和消费者的共同受益。
麦建玲表示，继首届C183四川美食盛典成功举办后，四川省美食家协会在推动城乡融合和区域协调发展方面取得了积极进展，落地了多项重要举措，旨在促进川菜文化传承与发展，助力四川美食产业的蓬勃发展。其中包括与地方政府、商协会和相关企业共同打造的「天府川集」活动。该活动把21个地市州，183个县市的非遗产品、特色农副产品在「1911中国川菜体验中心」集中展示、宣传、推广，取得良好效果。另外，继成功举办「成都十大主题文化名宴」后，今年四川省美食家协会又推出了以「大地餐桌」为主题的【天府名宴】。该活动倡导川菜用川料，喝川茶、饮川酒、品川菜，旨在利用餐厅这一农副产品的最大终端出口，带动上游产业链的发展。此举也有助于落实乡村振兴国家战略，创造消费新场景。还有与四川省商务学校合作，在民族地区设立「民族美食孵化基地」，利用当地优质食材设计菜肴，提升厨艺水平，推动美食品质提升。
最后，麦建玲说道，明年四川省美食家协会将继续推进【天府名宴】活动，逐步展示21个地市州不同地方风味的美食；同时继续拓展「民族美食孵化基地」，为民族地区提供更多帮助和支持；也将建立田间到餐桌的双向奔赴，为餐饮企业提供优质食材，为优质农副产品寻找终端出口。
