周末傍晚,阳光慵懒地洒在川西坝子上的一家热闹非凡的火锅店。店内弥漫着麻辣鲜香的气息,热气腾腾的红油锅底咕嘟作响,周围是熙熙攘攘、笑语连连的人群。
一张圆桌边围坐着四个从小一起长大的朋友,他们大快朵颐地品尝着嫩滑的毛肚、新鲜的鸭血和脆爽的黄豆芽。桌上摆满了各种地方特色小菜,而最引人注目的则是那一排精致小巧的歪嘴酒瓶。
其中一位朋友熟练地拿起一瓶泸州老窖出品的「歪嘴」白酒,轻轻一拧瓶盖,顿时一股醇厚的酒香四溢开来。他微笑着对大家说:「来,尝尝这瓶‘歪嘴’,入口柔雅,回味悠长,是我们四川人的最爱。」话音刚落,他便倾斜着瓶口,将酒精准地倒入了面前的小酒杯中。
朋友们纷纷举杯,碰杯声清脆悦耳。「干杯!」随着一声吆喝,各自轻酌一口,感受那股瞬间点燃味蕾的浓烈与热烈。他们边品酒边畅谈,从工作生活到儿时趣事,无话不谈。这一顿饭,伴随着歪嘴酒的甘醇,不仅饱足了胃,更温暖了心,充分展现了四川人热情好客、热爱生活的真性情以及聚会饮酒的独特文化。
「歪嘴」是泸州老窖出品,泸州老窖是「川酒六朵金花」之一。
川酒六朵金花是指四川地区最具代表性和影响力的六个著名白酒品牌,它们分别是:
- 五粮液(宜宾市)
- 泸州老窖(泸州市)
- 剑南春(绵竹市,德阳市代管)
- 沱牌曲酒(现沱牌舍得酒业,位于遂宁市射洪县)
- 全兴大曲(成都市)
- 郎酒(泸州市古蔺县二郎镇)
这些品牌的白酒均具有深厚的历史底蕴和卓越的品质,在中国乃至国际上都有较高的知名度。其中,五粮液、泸州老窖和剑南春并称为「浓香三巨头」,而郎酒则以酱香型白酒闻名。
一、四川名酒有哪些
四川是中国著名的白酒产区,拥有多个具有代表性的名酒品牌和产地,以下是一些主要的四川名酒及其分布的城市以及相关特点:
1、泸州老窖
分布城市:泸州市
特点:泸州老窖特曲是浓香型大曲酒的典型代表之一,其产地龙马潭区有丰富的酿酒资源,尤其是黄泥粘土非常适合制作酒曲。泸州老窖历史悠久,是中国四大名酒之一,以「醇香浓郁、饮后尤香、清冽甘爽、回味悠长」而著称。
2、郎酒
分布城市:古蔺县(郎酒实际产地位于泸州市下辖的古蔺县二郎镇)
特点:郎酒是酱香型白酒的著名品牌,选用郎泉之水,并利用天然溶洞进行贮存,这使得郎酒具有独特的风味——酱香浓郁、口感醇厚净爽、细腻优雅且回味悠长。郎酒以其高品质和严格的酿造工艺在中国白酒界占有重要地位。
3、五粮液
分布城市:宜宾市
特点:五粮液是中国最知名的浓香型白酒之一,采用高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料酿制而成,故名「五粮液」。宜宾地处长江上游,气候湿润,水源丰富且水质优良,为酿酒提供了得天独厚的自然条件。
4、剑南春
分布城市:绵竹市(德阳市代管)
特点:剑南春是浓香型白酒的典范,源于唐代的「剑南烧春」,历史悠久,其酿酒技艺独特,酒体丰满、香味协调、余味悠长,被誉为「诗酒之乡」的瑰宝。
5、水井坊
分布城市:成都市
特点:水井坊遗址位于成都,是迄今为止世界上最古老的酿酒作坊,水井坊酒继承了传统酿造工艺,结合现代技术,产品风格雅致,品质上乘,是高端白酒市场的重要品牌之一。
6、沱牌舍得酒
分布城市:遂宁市射洪市
特点:沱牌是川酒「六朵金花」之一,以沱牌曲酒系列为代表,拥有深厚的文化底蕴和独特的酿造工艺。
7、全兴大曲
分布城市:成都市
特点:全兴大曲曾是中国老八大名酒之一,以其浓香型风格著称,历史悠久。
这些名酒各具特色,并且在中国白酒市场中占有一定的份额和影响力。
二、四川其它白酒品牌
除了这些全国闻名遐迩的名酒之外,四川还有很多其它知名品牌。
8、红楼梦酒
分布城市:宜宾市
特点:红楼梦酒取材自中国四大古典文学名著【红楼梦】的文化内涵,具有一定的文化特色和地域性。
9、文君酒
分布城市:邛崃市
特点:文君酒源于汉代才女卓文君与司马相如的爱情故事,其产品在清香型基础上融入了浓香特点,形成了自己独特的风味。
10、丰谷酒王
分布城市:绵阳市涪城区
特点:丰谷酒采用传统固态发酵技术,其产品口感绵柔醇厚,深受消费者喜爱。
11、叙府大曲
分布城市:宜宾市
特点:叙府大曲是川酒中的又一浓香型代表,以当地优质的五谷和独特的酿造技艺著称。
12、玉蝉老窖
分布城市:泸州市江阳区
特点:玉蝉老窖凭借其传统的酿酒工艺以及泸州特有的气候、水质条件,酿制出的老窖酒具有鲜明的浓香特色。
13、仙潭酒
分布城市:泸州市古蔺县
特点:仙潭酒产品系列丰富,酱香突出,醇厚细腻。
14、小角楼
分布城市:巴中市平昌县
特点:小角楼酒以其独特的地理环境和传统工艺,生产出风格独特的浓香型白酒。
15、三溪大曲
分布城市:南充市阆中市
特点:三溪大曲历史悠久,采用本地优质原料,结合传统与现代工艺,形成了自己独特的口感和品质。
16、江口醇
分布城市:巴中市平昌县
特点:江口醇以小曲清香型白酒为主,兼有浓香型产品,口感纯净,历史悠久。
17、潭酒
分布城市:泸州市古蔺县
特点:潭酒是中国酱香型白酒的重要产区之一,其赤水河畔的地理位置为其酱香酒的酿造提供了优质条件。
这些四川名酒各具特色,共同构成了四川丰富的白酒文化,并在中国白酒市场上享有较高的声誉。
这些名酒各自在不同的地区扎根生长,依托当地的自然环境和文化传承,共同构成了中国白酒版图上丰富多彩的一环。
三、四川白酒重镇城市
四川很多城市除了拥有独特的地理环境与优质的水源外,还传承了千百年的酿酒技艺和文化,每个地区都形成了自己鲜明的酿酒特色,为中国白酒文化的多样性做出了重要贡献。
专门选取了邛崃、射洪、古蔺三个城市代表作为样本。
走近这些产酒的城市,就能闻到非常浓烈的酒糟味道。这里的空气里,除了氧气之外,每天濡染的就是这些酒分子。产酒地的人,酒量好,的确是从出生就开始培养的,这个先天优势,果然比不过。
(一)邛崃城市篇——中国白酒原酒之乡
邛崃位于成都第三圈层。邛崃酒业的历史悠久且文化底蕴深厚,可以追溯到春秋战国时期。秦惠文王更元十四年(公元前311年),邛崃筑城置县后,酿酒业就已十分兴旺。在漫长的历史长河中,邛崃的酿酒技艺不断传承和发扬,逐渐形成了具有地方特色的白酒酿造工艺。
「文君当垆、相如涤器」的典故源自于邛崃,讲述的是卓文君与司马相如的爱情故事,其中蕴含着邛崃酒文化的浪漫色彩和历史痕迹。这一故事生动展现了当时邛崃地区酿酒业的繁荣景象和社会生活特色。
明清两代,邛崃酒的品质有了显著提升,明朝万历年间,酿酒工艺日臻成熟,开始采用固态地窖发酵、大小麦制曲、混蒸混烧、续糟发酵、精馏陈酿储存等传统工艺,并发展出独特的勾兑调味技术,使得邛崃酒以其上乘品质饮誉四方。
至清代至民国时期,邛崃酒产业进一步发展壮大,出现了众多颇具规模的烤酒作坊,如大全烧房、大曲烧房、积成烧房、古井烧房等,年产优质邛崃酒量达到了相当可观的程度。
今天,邛崃被誉为「中国白酒原酒之乡」,其产区内的多家酒企不仅为本地市场提供产品,而且为中国众多知名白酒品牌提供优质原酒,同时也在积极打造自己的品牌和地域名片,致力于传承和发展邛崃深厚的酒文化及卓越的酿酒技艺。
(二)射洪城市篇——中国白酒之乡
射洪市位于四川省东部,遂宁市下辖,面积为1496平方公里,2019年户籍人口约95万,常住人口不到90万。同年,射洪市的GDP超过400亿。
原为射洪县,2019年撤县改市,为射洪市。作为一个西部县级市,竟然拥有四家上市公司,包括沱牌曲酒(舍得酒业)、四川美丰、华纺银华以及天齐锂业。
射洪市地处涪江中游,享有「诗酒之乡」的美誉。射洪是中国著名的白酒产地,尤其以舍得酒和沱牌酒的品牌影响力最为广泛。此外,射洪市还拥有丰富的自然资源、良好的投资环境和深厚的文化底蕴。近年来,射洪积极推动产业结构优化升级,致力于打造绿色食品加工基地和文化旅游目的地。2022年射洪还被授予了「中国白酒之乡·射洪」的称号,并成立了四川沱牌绿色生态食品产业园,这进一步强化了其在白酒产业链中的地位。
沱牌酒在射洪市的地位极其重要,作为川酒「六朵金花」之一的舍得酒业(原四川沱牌集团有限公司)的主要品牌,沱牌酒不仅是射洪市的支柱产业之一,也是四川省乃至全国知名白酒品牌的代表。它对当地的经济发展和就业市场做出了显著贡献。
(三)古蔺城市篇——赤水河四川酱香型白酒产地
古蔺县隶属于泸州市,在经济发展方面,2022年的地区生产总值(GDP)为222.1亿元人民币,同比增长5.3%。人口方面,资料显示1997年时古蔺县的人口约为70.8万。
古蔺县是中国四川重要的酱香型白酒产地,特别是郎酒作为该县酒业龙头企业的表现突出,其产值已经达到了相当高的水平,全县酒业总产值在2023年时已超过235亿元人民币,并且还在持续增长中,显示出酒业发展的强劲势头。
古蔺县积极实施「酒业强县」发展战略,不仅郎酒公司业绩创历史新高,还有潭酒、永乐古窖等骨干企业也保持高速发展。同时,当地政府致力于打造世界一流的酒产区和产业链,提升酒业生态和文化内涵,这都表明了古蔺县酒业发展具有很高的战略地位和广阔的发展前景。
郎酒集团坐落在四川省古蔺县二郎镇,与茅台隔赤水河相望。赤水河是中国著名的「美酒河」,流域内诞生了众多中国名酒。
一方水土养一方人,一方水土产一方酒。
2022年,四川省白酒产业产量占全国的52%,也就是说四川产酒量在全国白酒总产量中的占比超过了一半。这个数据表明四川在中国白酒行业中具有极其重要的地位和显著的产能优势。
在茅台崛起之前,一直是川酒的天下。即便白酒贵冠交由贵州领衔,川酒仍然占据中国白酒业的半壁江山。