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清爽解腻好吃的皮蛋豆腐
每次必点的下酒菜做法简单!清爽解腻!低脂不胖!
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1. 准备食材：3个皮蛋、1个内脂豆腐、3个小米辣、几瓣大蒜、一小块姜、少许细盐、1小勺鸡精、1小勺蚝油、少许东古酱油、一点点香醋、少许芝麻香油、一些葱油、一些小葱花；
2. 处理皮蛋：在切皮蛋之前要在锅中煮一下，家中有蒸锅上蒸锅蒸一下也可以，煮至3分钟以后用漏勺捞出放入凉水中备用；
3. 处理豆腐：把内脂豆腐取出，撕开上面的包装倒扣过来，在对角处划开，用刀轻轻的给它拍一下，这样豆腐自然就会脱落，将豆腐改刀成小块，从中间片开再改刀，切好以后就放入盘中；
4. 摆放皮蛋：把切好的皮蛋依次摆入盘中；
5. 制作料汁：准备3个小米辣先切成小丁，再斩碎放入料碗中备用，几瓣大蒜先拍晕再剁成蒜末备用，准备一小块姜切姜末备用，先加入少许的细盐、1小勺鸡精、1小勺蚝油、少许的东古酱油、一点点香醋、少许的芝麻香油，锅中放入一些葱油，油温烧热以后浇到料汁上面，然后把料汁搅拌均匀；
6. 浇汁：把料汁搅拌均匀后，均匀的浇到豆腐上边，最后再来一些迷人的小葱花，这一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。
夏日必备凉菜！！
凉拌猪耳朵这样做，爽脆又好吃，
香辣开胃，下酒下饭
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1. 准备食材：猪耳朵、黄瓜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、冰糖、辣椒油、醋、香菜；
2. 处理猪耳朵：将猪耳朵冷水下锅，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、冰糖，大火煮开后转小火煮约40分钟，直到猪耳朵熟透，然后捞出晾凉；
3. 准备调料：将葱姜蒜切末，黄瓜切丝，香菜切段，准备适量的辣椒油、醋、生抽、盐、鸡精、糖；
4. 凉拌猪耳朵：将晾凉的猪耳朵切成丝，放入碗中，加入黄瓜丝、葱姜蒜末、香菜段，再加入适量的调料，搅拌均匀即可。
香辣蒜泥鸡爪，好吃到停不下来
口感软糯，香辣入味，绝对是餐桌上的一道亮点！
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食材：
鸡爪 500g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、大蒜一头、小米椒适量、青辣椒适量、香菜适量、芝麻适量、辣椒油适量、盐适量、糖适量
做法：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮至水开，撇去浮沫，捞出鸡爪冲洗干净。
2.锅中重新加水，放入鸡爪，加入生抽、蚝油、老抽，煮 20 分钟左右，至鸡爪熟透，捞出沥干水分。
3.大蒜切末，小米椒、青辣椒切圈，香菜切段备用。
4.将煮好的鸡爪放入碗中，加入蒜末、小米椒、青辣椒、香菜、芝麻、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀。
5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制几个小时，让鸡爪充分吸收调料的味道。
蒜香浓郁，带着微微的辣味，一口咬下去，满满的胶原蛋白，简直太满足了！
这个香菜凉拌鸭胗真的太绝啦！！
清脆爽口，香辣过瘾！鸭胗脆脆的，倒入灵魂料汁！越嚼越停不下来！下酒也很香！
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1. 准备食材：准备香菜2-3两、鸭胗2个、蒜苗2根、姜5-6片；
2. 处理鸭胗：鸭胗提前用温水浸泡尽量久一点，如果时间够就泡八九个小时，时间不够就用温度高一点的水泡；
3. 煮鸭胗：泡好的鸭胗切片，时间匆忙也可以切好片再泡水缩短时间。开水里加姜片炝一下卷曲了就捞起，冲凉滤干水分备用；
4. 准备调料：切好姜片、蒜、蒜头和蒜苗，锅烧油倒入姜、蒜头，加鸭胗翻炒，放入几个酒椒、一点点盐（盐只能平时炒一盘菜的三、四分之一，不能算香菜的量，香菜不吃盐），烹入点料酒翻炒；
5. 炒鸭胗：起锅前放入蒜苗和辣椒干炒匀起锅盛出；
6. 凉拌：装盘，为了拌香菜方便，建议装一个大一点的盆子里，再倒入两勺生抽，晾凉备用；
7. 加入香菜：上桌前倒入提前清洗并晾干水分的香菜（稍微切成一指长的小段），和鸭胗拌匀；
8. 装盘：装盘上桌，一定要在开吃前拌匀，拌料最好尽早炒好，尽量晾凉些。
这个香辣凉拌藕片，夏日少不了凉拌菜，几分钟就能搞定！
香辣过瘾，清脆爽口，吃了一片又一片，嘎嘎入味
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1. 准备食材：准备一节脆藕、3瓣大蒜、2个小米辣、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺香油、1勺辣椒油、适量的香菜和芝麻；
2. 处理藕片：将脆藕切薄片，泡在水中，避免氧化乌黑；
3. 煮藕片：水沸后藕片煮1-2分钟，锅中水需没过藕片，加食盐使藕入味，加1勺白醋可避免藕发黑。藕煮熟后，冷水冷却，继续浸泡在水中，使用前拿出来沥干即可；
4. 制作凉拌汁：将1勺陈醋、2勺六月香轻盐原汁酱油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺香油、热油爆香的蒜末/小米辣、1勺辣椒油放入碗中，搅拌均匀；
5. 凉拌藕片：把凉拌汁倒入藕片上，搅拌均匀，再加入香菜、芝麻点缀一下。
蒜蓉鱿鱼，一口鲜到爆
让人垂涎欲滴的美味佳肴！让你在家也能轻松享受美味～
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蒜蓉鱿鱼是一道美味的海鲜菜肴，做法多样。以下是一种常见的蒜蓉鱿鱼做法：
1. 准备食材：准备适量的鱿鱼、蒜蓉、小米辣、香菜、芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油、辣椒油；
2. 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，切成小块或丝；
3. 制作蒜蓉酱：将蒜蓉和小米辣切碎，放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱；
4. 凉拌鱿鱼：将切好的鱿鱼放入碗中，加入蒜蓉酱，搅拌均匀，使鱿鱼充分吸收蒜蓉酱的味道；
5. 装盘：将凉拌好的鱿鱼装盘，撒上香菜和芝麻即可。
感谢大家的阅读和支持，期待与你分享更多美味的食谱！
