在悠久的中华酒文化中，白酒以其独特的韵味占据着举足轻重的地位。谈及白酒，人们往往首先联想到的是那扑鼻而来的酒香，但细细品味之下，其「香」与「味」之间的微妙平衡，实则构成了白酒品质的灵魂所在。那么，在白酒的世界里，「香」与「味」，究竟哪一个更为重要？这不仅是品酒师们探讨的课题，也是每一位爱酒之人心中不解的疑惑。
香型纷呈，白酒的「吃香」时代
中国白酒，以其博大精深的文化底蕴和复杂多变的香型体系闻名于世。据统计，白酒的香型多达十二种，每一种都承载着独特的地域风情与酿造技艺。在「吃香」时代，香型几乎成为了消费者衡量白酒品质的一把标尺。1979年，白酒香型的正式确立，不仅标志着白酒品鉴进入了一个新纪元，也深刻影响了整个白酒行业的发展轨迹。这一举措初衷在于简化品评流程，提升品鉴效率，却不料在无形中催生了「香味至上」的误区。部分酒厂为了迎合市场偏好，盲目追求香气的浓郁，却忽视了白酒作为饮品，其口感与风味的核心价值。
周而复始，味之真谛的探索
面对市场上「香气弥漫」却品质参差的白酒现状，酒界泰斗周恒刚老先生振聋发聩地提出：「白酒在味不在香。」这一观点如同一股清流，唤醒了行业对白酒本质的深刻反思。它告诉我们，真正的白酒之美，不仅仅在于那瞬间的香气扑鼻，更在于其悠长细腻的口感与层次分明的风味。
洋河大曲：绵柔之风的崛起
1979年的第三届全国评酒会上，洋河大曲以其独特的绵柔风格横空出世，不仅惊艳了现场评委，更引领了白酒行业的一次重要转折。栗永清老先生给出的最高分，不仅是对洋河大曲品质的认可，更是对白酒回归本质、重视味道理念的肯定。洋河大曲的成功，不仅让它跻身全国八大名酒之列，更让市场开始重新审视白酒的价值所在——从追求外在的香气，转向挖掘内在的品质与风味。
绵柔时代，品质为王的回归
随着洋河大曲的崛起，「绵柔」一词迅速成为白酒行业的热门词汇。它不仅仅是一种风格的描述，更是白酒行业对品质回归的集体呼唤。在市场经济的大潮中，白酒企业逐渐意识到，唯有做好品质，贴近消费者需求，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。于是，一场以「绵柔」为标志的品质革命悄然兴起，白酒行业迎来了一个全新的发展阶段。
「绵酱浓」三足鼎立，品质分水岭显现
时至今日，白酒市场已形成了「绵酱浓」三足鼎立的格局。绵柔型白酒以其独特的口感和风味赢得了广大消费者的青睐，成为衡量白酒品质的一个重要分水岭。它不仅代表了白酒行业对品质追求的回归，也反映了消费者对于健康、舒适饮酒体验的日益增长的需求。
绵柔型白酒：健康与品质的双重选择
随着生活水平的提高，消费者对白酒的要求也从「有酒喝」转变为「喝好酒」。凤城老窖绵柔白酒。口感绵长、后调干净、丰满协调。喝前，芳香四溢、优雅怡人；下喉犹如丝丝顺滑、丝绸般柔软；喝下去后，通体舒畅、酣畅淋漓，自在舒服，是独饮、朋友小聚的上上之选。
凤城老窖绵柔光瓶白酒坚持固态发酵，纯粮酿造，开创光瓶酒绵柔香型品类，产品风格突出，具有柔而不寡、绵长而尾净、丰满而协调、不易醉、醒酒快等特点，市场反响热烈。
香与味的和谐共生
综上所述，白酒的「香」与「味」并非孤立存在，而是相辅相成、共同构成了白酒的独特魅力。在「吃香」时代向「吃味」时代的转变过程中，我们看到了白酒行业对品质追求的不懈努力和消费者需求的深刻洞察。未来，随着科技的进步和消费者需求的多元化发展，白酒行业必将迎来更加广阔的发展空间。而在这个过程中，「香」与「味」的和谐共生将成为白酒品质提升的关键所在。让我们共同期待一个更加美好、更加多元的白酒时代的到来。
