奶酪，也被称为芝士，是一种由牛奶或羊奶制成的奶制品。其制作原料及种类分别如下：
1.主要原料：牛奶或羊奶。牛奶或羊奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分和维生素等营养成分，是制作奶酪的基础。
2.辅助成分：在制作过程中，还需要加入水、食盐、乳酸菌和凝乳酶等辅助成分。水有助于牛奶中的蛋白质凝固，食盐可以增加奶酪的风味并防止变质，乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，增加奶酪的酸度，而凝乳酶则使牛奶中的蛋白质凝固，形成奶酪。
3.奶酪分类：
◆ 奶油奶酪
奶油奶酪=奶油干酪=奶油芝士，是同一种产品。英文名为 cream cheese，与其他奶酪不同，主要是鲜奶经乳酸菌分解所产生的奶酪，其脂肪含量可超过50%。色泽洁白，质地细腻，口感微酸，看起来像一大块柔软的牛奶糖。
适合用来制作奶酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、芝士起司蛋糕和面包馅料等
◆ 马斯卡彭奶酪
是鲜奶酪的一种，原产于意大利，制作过程未经发酵，其主要原料为淡奶油和酒石酸。口感顺滑香甜，是制作著名甜点「提拉米苏」必备的原料。也用于制作慕斯和烩饭，提高浓稠度、增加顺滑口感。
◆ 马苏里拉奶酪
也叫马苏里拉芝士，马苏里拉奶酪是意大利产的一种淡味奶酪，颜色淡黄，乳脂含量味道温和，奶香浓郁带一点酸。成熟后呈黄色可以刨丝的马苏里拉，有着超强的拉丝效果，新鲜的马苏里拉芝士是白色小球，稍微调味可直接吃。经过高温烘焙后会融化拉丝。
常用来制作披萨、焗饭、焗土豆、调理面包，培根面包等
通过以上的内容，你是否对奶酪有了一定的了解呢？
