粤式牛仔粒是广东地区的一道经典美食，以其外酥里嫩、香辣可口而广受喜爱。这道菜以牛肉为主料，配以香料和调味料，经过炸制后外脆内嫩，口感香辣，是中餐馆和家庭聚餐常见的下饭菜之一。让我们一起了解一下这道美味的粤式牛仔粒。
主料及调料：
牛肉：300克（选用嫩瘦的牛肉，切成小块）
鸡蛋：1个（打散）
生粉：适量（用于裹牛肉）
面粉：适量（用于裹牛肉）
盐：适量
黑胡椒粉：适量
鸡精：适量
酱油：适量
料酒：适量
姜蒜泥：适量
辣椒酱：适量
糖：适量
花生油：适量（用于炸制）
制作步骤：
1. 准备工作：
将牛肉切成小块，放入盆中。
加入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精、酱油、料酒、姜蒜泥、辣椒酱、糖，拌匀腌制入味。
打散一个鸡蛋，备用。
将生粉和面粉混合，备用。
2. 裹粉：
将腌制好的牛肉块依次裹上打散的鸡蛋液和混合好的生粉面粉，保证每块牛肉都均匀裹上粉。
3. 炸制：
锅中倒入适量的花生油，加热至7-8成热（用筷子放入有气泡冒出即可）。
将裹好粉的牛肉块逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆，即可捞出沥油备用。
4. 调味：
另起锅，倒入少许底油，加入适量的姜蒜泥和辣椒酱爆香。
将炸好的牛仔粒放入锅中翻炒均匀，让调料充分裹在牛肉上。
最后撒入少许糖和鸡精，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。
5. 装盘：
将炒好的粤式牛仔粒装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻点缀，增加美观。
食用方法及风味特点：
粤式牛仔粒外酥里嫩，香辣可口，是一道美味的下饭菜。食用时，可以直接作为主食或搭配米饭、面条一同食用。牛肉经过裹粉炸制后，口感外酥脆，内部仍然保持着鲜嫩多汁的特点，调味的姜蒜辣椒酱让整道菜更加香辣开胃。此外，加入少许糖和鸡精，使得口味更加均衡丰富，让人食欲大增。
营养价值及功效：
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牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养物质，有助于提高免疫力、增强体力。
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辣椒酱中的辣椒素有助于促进新陈代谢，增加食欲。
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鸡蛋提供丰富的蛋白质和维生素，对于增强体质、滋补肌肤有益。
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适量的食用可以增进食欲、助消化、开胃，适合体质虚弱、胃口不佳的人群食用。
小贴士：
裹粉的时候要确保牛肉均匀裹上，这样炸制出来的牛仔粒才会更加酥脆。
炸制的油温不要过高，否则容易炸焦外层而内部未熟。
调味时可以根据个人口味适量增减辣椒酱和糖的用量。
