许多人买酒,最常去的地方是超市,在这里你可以看到五花八门的酒水,几乎能满足绝大多数消费者地需求。经常逛超市的人也许会发现:有些酒备受青睐,可有些酒无人问津。
比如这4款白酒,笔者发现它们老在超市「积灰」,本以为这些酒的酒质、口感不怎么令消费者满意。直到后来,笔者终于搞清楚:是有人不懂酒,这些都是老一辈酒友的心头爱。
一、孔府宴酒
这是山东鱼台县的特产,该酒的历史相当悠久,文化底蕴深厚,曾是全国白酒的前三甲。很可惜,这款酒没有注重90年代电视广告之宣传,使得它没能紧跟步伐,如今只能积灰。
不可否认,它的酒质极佳,香气十分馥郁,细品时有粮食的香气以及独特的陈香,入口醇和,细腻柔顺,下咽顺畅,回味时回甘明显,老一辈酒友大量购买并视为口粮酒。
二、宝丰大曲
这是河南平顶山的传统特产,曾经的宝丰大曲相当有名气,深受国内资深酒客们的青睐,这一大原因离不开精细化酿制,酒厂选用优质高粱作为原料,采用传统工艺酿制而成。
成酒酒体丰盈,香气浓郁,喝起来绵甜柔和,细腻静雅。
三、绿脖西凤
这是陕西凤香型白酒,曾经的绿脖西凤备受推崇,可后来这款酒发生了不少变故,使得该酒的名誉下滑,如今躲在超市积灰,虽然不被年轻人热衷,但是老年酒友经常打卡。
四、红盖玻汾
这是汾酒旗下的口粮嫡系酒水,从问世到现在,该酒的名气始终不瘟不火。不过,整体品质可圈可点,值得试饮。
不得不承认,老一辈酒友的眼光非常独特。最近,笔者发现他们又在试饮一款名为「国康1935」的大曲坤沙酱酒。出于好奇,我买了一瓶尝了尝,这才发现此酒绝非等闲之辈。
经我了解,国康1935源自茅台镇国康酒业,酿制此酒的国康酒厂,占地60余亩并位于茅台镇赤水河畔,此地有着得天独厚的酿酒环境和气候,并与茅台酒厂共同分享这般优势。
比如常年气候湿润,云雾缭绕,空气中微生物菌群丰富,为高粱后期发酵创造了有利条件。红樱子高粱是该酒的原料,实则茅台酒同样采用这种原料,这种高粱对环境要求挑剔。
仅在茅台镇适宜的土壤、气候、水源以及微生物菌群下最终才能长成酿酒需要的原料。这种高粱有别于普通高粱,其粒小,皮厚,结实,同时具有耐蒸煮,耐翻炒,耐高温等特性。
足够经得起12987大曲坤沙技术多次蒸煮,多次翻炒等复杂而又漫长的考验。反观普通高粱,仅在第五次高温蒸煮时会被榨干,破损率超过两成,这些远远比不了红樱子高粱。
此外,红樱子高粱淀粉含量高达90%,单宁含量为3%,这为提升酱酒酒质也奠定了基础。酒厂坚守古法12987大曲坤沙技术,采用30年窖池发酵,历经一年周期才能蒸馏出原酒。
原酒要装入陶坛进行漫长五年周期的陈放,使得酒液逐渐发酵至老熟状态,成酒最终诞生。如此精细化酿制,这才造就该酒酒体饱满,酒香浓郁,口感醇绵,回甘细腻等特点。
崇尚酱酒的朋友,不妨一试。如果家里有老一辈酒友,不妨请他们品尝此酒,老人家一定会欣然接受的。分享到这,以上几款「积灰酒」,您可曾喝过?对此有何看法请留言。
