俗话说：过了腊八就是年，其实早在几周前，元旦刚过，好多朋友就留言催年菜啦！这段时间每天都在研究各种吉祥又讨喜的年菜，餐桌上红红绿绿的，年味已经很浓啦！
毕竟是每年一次的团圆仪式，马虎不得。相比鸡鸭鱼肉等常见年夜菜品，美美今年更想来点创新。
这道【红红火火迎新春——迎春烧麦】，第一个被美美纳入年夜饭清单，简单好吃、营养好消化，多做点冻起来，接连几天的早餐都搞定啦！
最重要的是做法简单，就算是小白也不会失手，红红火火的寓意也好，一上桌就让人眼前一亮，心情大好！挑食的娃娃也能一口气搞定好几个！
糯米健脾养胃，补血益气，是湖南人过年必不可少的食材。
湖南最传统的做法是将糯米蒸熟打碎，做成一个个圆圆的糍粑，柔软喷香最是诱人。
没有打糍粑的工具，咱们就用糯米来做个红艳艳的烧麦吧！年夜餐桌上来一盘，寓意来年红红火火！抛开寓意，在满是大鱼大肉的餐桌上，来上这么喜庆的一大盘，哇哦，估计小朋友都会舍不得吃了！
吃不完也没事，第二天早上蒸一蒸，直接当早餐，省事哦！
【红红火火迎新春——迎春烧麦】
烧麦皮：红菜头汁140克 木薯淀粉250克
馅：糯米一碗 玉米半个 胡萝卜半个 百合两个 生抽一勺盐少许
做法：
食材准备好。
红色调配的蔬菜很多，火龙果肉和果汁、红曲粉等都可以，不过尝试多种后，美美锁定了这个红菜头罐头，直接用泡红菜头片的水就成，简单又省事。而且红菜头汁染色后，蒸出来也不会变色，颜色非常鲜艳。
红菜头水倒入锅中烧开，倒入木薯粉中。
迅速用筷子搅拌成絮状，稍微放至不太烫熟的时候，揉成细腻的面团，盖上保鲜膜防止面团变干。
猪肉切丝，放入绞肉机中，加入少许盐。
加入鲜百合片，一起打成肉末。
肉末别打太碎了，稍微有点颗粒感口感更好。
玉米和胡萝卜粒汆烫，捞出控水备用。
糯米饭提前浸泡一晚上，隔水蒸熟。
油锅烧热，将肉末倒入锅中，煸炒至微微变色。
倒入糯米饭一起炒匀，糯米饭微微干爽的时候，加入玉米和胡萝卜粒，一起翻炒均匀，酌情加盐调味即可出锅，用筷子拨散备用。
木薯面团分成小剂子，操作的时候记得盖上保鲜膜防止面团变干。
取一个小剂子放在手心按扁，用手指头将边缘捏薄点。
再用手指头捏一遍，将边缘捏出花边。
中间放上一团稍微冷却的糯米馅。
用虎口将花边收拢，叶片稍微整理下，放上几颗玉米和胡萝卜粒装饰，一个漂亮的烧麦就做好啦。
粉嫩粉嫩的颜色，太美了。
全部做好后，摆入蒸锅，大火蒸10分钟即可。
小贴士：
糯米要提前泡一个晚上，采用隔水蒸的方法，蒸熟的糯米干湿最适合做烧麦。
木薯面团用开水烫一下，延展性更好，拉长都不会容易断裂。
蒸十分钟后马上揭开锅，焖久了颜色会变淡。
