秋天来了，有种肉特别值得推荐。它比牛肉便宜，比鸡鸭肉还香，营养满满又不长膘。大人小孩都爱它！每天都有那么多事情要做，早上早早起床，给家人准备早饭，送完孩子上学还得忙家务。时间一下子就过去了，转眼就到中午，又要开始准备午饭。
去学校接孩子，看到其他孩子都比我家的小子高大结实，我就觉得自己这个妈妈当得不够好。跟同学妈妈聊了聊，发现问题出在饭菜上，尤其是在季节交替的时候，更得注意吃得对。说到吃，滋补是关键，而说到滋补，肉肯定是少不了的。特别是秋天，这种肉可得多吃点，营养滋补，味道好又不长膘，大人小孩都喜欢。
秋天，孩子长身体的黄金季节，得好好给他们补充营养。特别是那些瘦小的孩子，得让他们多吃点好的。你知道吗，猪肘子是个不错的选择。猪肘子，就是猪大腿和小腿之间的那个关节部位，肉质鲜美，营养满满。
里面有优质蛋白、钙、铁和各种脂肪酸，吃了对身体好处多多，能促进发育、补血，还能增强免疫力呢！猪肘子可以做好多种口味，比如卤的、焖的、还有红烧的。下面，我就教大家怎么做红烧猪肘子，保证软烂入味，一起来学学吧！
【红烧猪肘】 所准备的食材有：猪肘一个、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生姜、大蒜、料酒、酱油、味极鲜、盐、食用油、香菜
做菜小技巧来啦！不论你红烧哪种肉，记得少放调料哦，否则大料味过重，会掩盖食材本身的鲜美。以红烧猪肘子为例，你只需要大葱段、三片生姜、两个八角、两片香叶、一点桂皮和一小把冰糖，这样烧出来的猪肘子色泽亮丽，口感鲜美，绝对美味！
猪肘子价格挺实惠的，一斤只要20元，比牛肉便宜多了，口感还比鸡鸭肉更香。买的时候可以请卖家帮忙处理猪毛，并剁成小块，这样烹饪起来就方便多了。烹饪前，把猪肘块放进冷水锅里，加点料酒和葱姜片，用勺子搅动几下，然后开水煮3分钟，把里面的脏东西煮出来，捞出后控干水分备用。这样处理过的猪肘子，烹饪起来更加方便，口感也更好。
3、再取一个锅，加一点点油，等油热了以后，把之前沥过水的猪肘子倒进去，用大火快速翻炒，让猪肘子里的水分都炒干，一直炒到猪肘子的外皮变得金黄黄的，这样就可以啦。
炒完猪肘后，往锅里加一大壶温开水，水要一次加够，让食材都泡在水里。接着放葱段、姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮和一小把冰糖，稍微搅动一下。然后再倒点酱油给食材上个色，加3勺味极鲜，用勺子搅均匀就行了。
先用大火煮3分钟，把锅中的浮沫撇掉，然后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟，这样猪肘肉就能炖得更加紧致美味了。
半小时后，将锅里的肉和汤汁一起倒入砂锅，稍微撒点盐（因为酱油和味极鲜已经有咸味了，所以盐要少放）。接着，用小火在砂锅里慢慢炖煮一个小时。
用砂锅炖猪肘子，炖到肉烂骨头酥，味道超级鲜美。炖好后，撒点香菜碎拌一拌，夹起来咬一口，满口的胶原蛋白，香香的，却不油腻。这道菜既好吃又下饭，大人小孩都爱吃，真是太棒了！
小贴士来啦！想轻松搞定日常小烦恼？这里有几招超实用的建议，简单易懂，一学就会。赶紧来看看，让你的生活更加便捷顺心！
想让红烧猪肘更美味？试试这样做：先把猪肘切成小块，这样更容易入味。烹饪时，先把里面的水分炒干，直到猪肘表皮变得金黄。然后再慢慢炖煮，这样做出来的红烧猪肘不仅口感鲜美，而且肥而不腻，绝对让你回味无穷！
2、给猪肘上色时，别一股脑儿倒酱油，得加点冰糖。加了冰糖，颜色才更诱人，看了都想咬一口。
秋天是滋补的好时节，吃点猪肘子真是既美味又滋补。大家是不是也爱这口呢？好啦，今天就和大家聊到这里啦。
