立夏过后，雨水和温度恰到好处，很多谷物都到了生长后期，此时一些饱满鲜嫩的豆子也是食用的大好时机，比如一些豌豆和毛豆就是如此，尤其是毛豆更是夏季凉菜界的「霸主」。
今天吃的就是毛豆了，毛豆营养丰富，每100克中含有蛋白质13克，是人体蛋白质的主要来源之一，被称为是「素肉」，还拥有钾元素478毫克每一百克，可以帮助维持体内酸碱平衡，还有4%的膳食纤维，领先众多蔬菜，被称为是「纤维素之王」，也是润肠通便的法宝！
今日与毛豆搭配的是小鱼干，都知道鱼肉的蛋白质本就很优秀，经过脱水后的小鱼干蛋白质被浓缩，达到了79克每一百克，再加上丰富的钙质等营养、更浓重的鲜香味，绝对是营养美味、调剂胃口的绝佳好食材。
今日就用毛豆与小鱼干做一道下饭菜，一盘尽是优质好营养，没食欲时炒一盘，撬开你的胃口，炫米饭卷饼吃最美味。详细步骤请看如下分解：
——爆炒毛豆小鱼干——
食材准备：小鱼干130克左右，鲜毛豆粒280克左右，青红辣椒适量，葱姜蒜，干花椒少许，生抽，蚝油，陈醋，鸡精，食盐，白糖，料酒
第一步：准备小鱼干130克左右，先用清水浸泡个20分钟左右，泡软后再用流水多多冲洗几遍，不放心的建议加一些干淀粉搅拌均匀一块泡一泡，而后再冲洗干净即可。
第二步：准备毛豆去壳留下豆粒，鲜毛豆粒差不多有280克左右，用清水冲洗掉附着的一些豆皮。而后下入开水锅中，淋入少许食用油煮开焯烫个3分钟左右，而后捞出控干水分待用。
第三步：辅料方面需要一些青红椒切片，一些葱姜蒜做小料使用，再来少许的干花椒待用。
第四步：锅烧热，加入多一些的食用油，不要嫌弃油腻，这道菜好吃的关键就是油量要稍微大一些。把干花椒下锅炸出香味后捞出丢弃，而后直接将泡软洗干净的小鱼干下锅煎炒，煎炸至微微发黄的时候淋入料酒，加入葱姜蒜翻炒去腥增香，此时喜欢辣味的可以加入一些干辣椒一块炒。
第五步：倒入焯熟的毛豆粒，保持大火翻炒均匀，此时可以淋入一些生抽、蚝油、食盐和少许白糖调味，再加入青红椒片炒匀炒透，炒至青红椒断生出香味。感觉锅内有些干的可以淋入少许热水一块炒，最后来一些锅边醋大火炒出醋香味就可以出锅了。炒的时候就是满屋飘香，上桌后准备一些卷饼，卷一卷就可以开吃，一口一口吃不停的好味道。也可以用来炫米饭，都是极致美味，感兴趣的可以试一试这个吃法。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：做这道菜之前先搞清楚自己的鱼干是何种制作方法的来，因为有的小鱼干里会有大量的盐分，炒的时候调味就要小心谨慎一些。
这道菜好吃就要重口味，辅料青红椒和小料各方面都要加多一些，喜欢辣味的也可以加入干辣椒，同时炒的时候油量也要比平时炒菜多一些。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！入夏后也是吃鲜毛豆的好时机，营养高蛋白，俗称是「素肉」，搭配小鱼干一块炒，营养口味更佳，一盘都是优质蛋白。喜欢今天这道爆炒毛豆小鱼干做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
