「号」外的话
每一个城市，都有这座城市独有的一「品」。
它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。
这一「品」，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。
你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一「品」。
我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。
今起推出酒系列。
磁州酒是河北邯郸所产的名酒。磁州酒厂始建于二十世纪七十年代，因位于物华天宝、人杰地灵的古「磁州」而得名，区位交通优势明显、历史文化积淀厚重，矿产资源丰富，产业生产条件优越，是国酒茅台酒厂与河北省第一家协作厂家，在茅台酒酿造工艺基础上，磁州酒人结合当地气候、环境特点，做出十项改进措施，最终形成了北派酱香磁州酒的独特酿造工艺。
北派酱香磁州酒是传承茅台工艺，结合当地的水质、土壤、气候以及酿酒微生物的生态环境下，通过十几年的精心钻研和上万次试验，成功研制出北派酱香的独特工艺。酱香型白酒磁州酒酿制的第一次投料时间又称为重阳下沙，从这一天起，通过坤沙酱酒「12987」的古法酿造，历经繁复的工艺取得的7个轮次酒，储存在陶坛中历经5年的老熟，按照不同的比例进行盘勾，方能成为杯中正宗的坤沙酱香磁州酒。
磁州酒属大曲酱香型高档白酒，以优质的红粮为原料，小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，根据北方生产过程中十项改进措施和一年一个生产周期，二次投粮发酵，三重典型体（酱香、窖底香、醇甜香），四十天曲仓发酵和四高两长工艺（高温制曲、高温推挤、高温发酵、高温留酒；生产周期长和储存时间长），五月端午制曲，六个月贮曲，七次取酒，八次加曲堆积入池发酵，九次蒸煮，十种独特而复杂工艺，经地下酒库恒温长期贮存，使酒在陶坛中逐渐变的老熟、陈香。
1987年，大曲酱香型磁州酒技术开发工艺通过了河北省科学技术鉴定，认定大曲酱香型磁州酒的工艺研发成功，填补了河北省大曲酱香型酒的空白，从此形成北派酱香磁州酒。2014年12月被认定为河北省著名商标；2017年7月获得「河北老字号」称号；同时，磁州酒跨出国门，走向了世界，2017年，53°水墨磁州酒在比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中斩获银奖。2019年，磁州酒酿造技艺入选河北省第七批省级非物质文化遗产名录。
磁州酒以酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的独特风格。达到了国内同类产品优质酒水平，中国白酒界泰斗秦含章先生品尝后赞不绝口，欣然挥笔写下传世名句：燕南出美浆，黔北传良方；满坛无论比，空杯有留香；世界级酿酒大师品尝过无数白酒佳酿的茅台集团董事长季克良也毫不吝啬的给予了磁州酒首肯，称赞其不属于茅台的纯正口感，可谓是学有所成。
磁州人经过不懈的努力，让北方不能生产茅台工艺大曲酱香酒的时代成为历史。从此以后，河北茅台——磁州酒，落户磁县，香飘华夏。
磁州酒酒瓶采用「磁州窑」工艺生产。经专家考证，自宋、元、清至今「磁州窑」一直为酒坊烧造盛酒容器，它的产品具有鲜明的民族风格和地方特色，产品畅销欧亚各国，在我国陶瓷史上占有重要的地位。酒品典雅端庄、酒体醇厚丰满、具有很高的欣赏和收藏价值。在赢得市场的同时，磁州酒先后荣获：河北十大文化名酒、河北省优秀新产品一等级、河北省人民政府授予「振兴河北新产品」等荣誉称号。
目前，磁州酒业是河北省唯一生产大曲酱香型白酒的企业。厂区以徽派艺术为建筑风格，环境优美，鸟语花香。厂区设有生产车间、酿造车间、白酒展厅、白酒博物馆、智能酒库等区域，面向广大游客，全面开放。随处可见的假山、造景，仿佛走入了水墨画中的江南水乡，如痴如梦。置身其中，除了萦绕在身旁的酒香，还有江南风情的浓墨重彩。
磁州酒文化博物馆位于磁州酒园区内，建筑面积3000余平，分为地上三层，地下一层，分别从酿酒技术，酒风酒礼、磁州窑与磁州酒的关系，以及企业文化，多个维度同参观者分享酒文化的变迁。
（大运河新闻热线：18611735190）
来源：河北新闻网、磁县融媒综合广播、河北磁州酒业有限公司、磁县融媒体中心
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制作 曹宇
编校 延晨 徐蓉
一审 桂艳 张莉
二审 肖东
三审 晖军
