今天自己做一碗阳春面，成本价只需一元左右。先买一斤新鲜的龙须面，每斤3.3元，二两半的面条就可以做一碗阳春面了。一斤龙须面做四碗，单价0.825元。一大勺虾籽酱油，一勺猪油，少许胡椒粉，再来半碗清澈的高汤。
煮龙须面的技巧，开水煮面，水必须多一点，煮出来的面条才会清爽干净，这就是苏州人喜欢吃头汤面的原因。再次水开立即捞出面条，装入面碗中，新鲜的龙须面在开水中只需煮30秒左右即可，也就是面条「一穿头」就出锅。苏式汤面讲究的是碗烫、面烫、汤也是滚烫的，稍微带一些硬芯的面条，放在热汤中刚刚好，不然的话面条就会坨了。
面碗中再撒上一把蒜叶，红汤细面，宽汤重青，香气扑鼻。
现在有些面馆就是把面底和面浇头分开计价的，美其名曰容易搭配和计算，一碗阳春面低的5元，高的8元，但又不单卖阳春面，还必须配上各种面浇头的，真的是服了。
朋友们，你们说这一碗阳春面怎么样。
