花开富贵
食材&配料：
虾滑、西葫芦、胡萝卜碎、盐、胡椒粉、葱姜茸、生粉、蛋清、香油、鸡精、生抽、蚝油
制作步骤：
- 虾滑中加入所有的调料以及葱姜茸拌匀，加入适量的蛋清、生粉搅打上劲，放入胡萝卜碎拌匀。
- 西葫芦清洗干净，取中间粗细均匀的部分切成薄片，加入盐杀水，吸干水分。
- 吸干水分后的西葫芦如图包裹入虾滑，摆出花朵造型，中间加入一个蛋黄，送入上汽后的蒸锅蒸熟即可。
五香酱牛肉
食材&配料：
牛腱子、青瓜、腌制料、秘制酱料、香料、冰糖60克、味精60克、鸡精60克、盐150克、糖色300克
制作步骤：
- 腌牛肉： 牛腱子4斤，用竹签对牛肉扎孔，加入32克食盐、10克花椒、拍好的姜、大葱段、10克白酒，腌制8小时以上。
- 秘制酱料： 色拉油60克、六月香豆瓣酱100克、黄豆酱100克、甜面酱50克、柱侯酱60克、海鲜酱60克、料酒10克，用小火炒香备用。
- 香料： 取白芷4克、丁香2克、桂皮6克、肉蔻5克、甘草4克、广木香6克、红花椒10克、去籽草果一个、小茴香4克、八角5克、白寇5克、陈皮3克、良姜5克。全部用温水泡10-15分钟，然后装入纱布袋中。
- 卤制： 开水中加入香料、秘制酱、冰糖60克、味精60克、鸡精60克、盐150克、糖色300克、放入腌好的牛肉，大火烧开，慢火炖一个半小时，关火再泡一个多小时，出锅后彻底晾凉。
- 摆盘： 青瓜清洗干净后切成长条片，整齐地叠放在案板上，用圆形模具按压出圆形，放入盘中垫底备用。晾凉后的五香酱牛肉切成薄片，摆放于青瓜上，用炸好的胡萝卜丝、花草、浆果点缀即可。
金银蛋奶白菜汤
食材&配料：
奶白菜、虾米、皮蛋、咸蛋黄、咸蛋白、盐、姜片
制作步骤：
- 姜片下入烧热油的锅中爆香，加入泡软的虾米炒香，放入皮蛋，下入咸蛋黄、咸蛋白炒至起砂，下入适量的开水煮15分钟。
- 奶白菜清洗干净对半切开，焯水控水后放入汤汁中，烧至吸收汤的味道，加入少许盐调味即可。
