手工现剥煎湛江虾饼
原料：海捕大虾6只（规格为每斤8头）。
配料：虾仁200克，鸡蛋1个。
制作：
1.将海捕大虾去头，剥壳留尾，下少许盐腌制一会儿备用。
2.将虾仁打成虾泥，下盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，加入鸡蛋清继续搅拌成虾胶备用。
3.将海捕大虾肚子轻轻划一刀，撒入少许生粉，将打好的虾胶酿进去，做成一个带有一截整虾的虾饼，逐一酿好备用。
4.起锅烧油，将虾头煎熟倒出，用剪刀修剪整齐摆好装盘，将虾饼放入平底锅中慢火煎熟至两面金黄色，出锅时洒少许白兰地增香，如图装盘即成。
窝烧双色黑芝麻豆腐
原料：
黄豆300克，黑豆300克，黑芝麻300克，鸡蛋300克。
制作：
1.黄豆、黑豆用温水浸泡2~3小时，黄豆加入1500克水入豆浆机榨3~5分钟，倒出待用。黑豆同样操作，榨成黑豆浆。
2.用煲汤袋滤掉多余的豆渣，黄豆浆加入等比例鸡蛋液，调入少许盐搅拌均匀，然后用密筛隔渣倒入蒸盘中，封上保鲜膜小火蒸40分钟，密筛过滤可以防止蒸出来的豆腐呈蜂窝状。
3.两种豆腐放凉后分别改成长方块，放入六成热的油中炸至金黄色且外酥里嫩时捞出沥油。
4.取一个石锅烧热，下入少许黄油，加入泡软的黄豆炒香垫底，将炸好的双色豆腐摆进石锅中，再淋上香滑浓郁的鲍鱼汁即可上桌。
椒盐苦瓜
制作：
1、选用潮汕的珠瓜，切大块，与土猪肉一同炖煮至稔熟、入味；
2、裹脆浆，入油锅翻炸至金黄，捞起，撒椒盐粉；装碟，即成。
狮头鹅印记
制作：
1、选用老狮头鹅鹅掌（一只足有4两）；以南姜、八角、桂叶等香料浸煮入味；
2、捞起，去骨，再放入有香料的锅里浸泡入味；斩件、装盘，即成。
香酥虾皮古法盐焗鸡
制作：
1、将光鸡洗净、晾干、抹盐，用「味水」（加了盐、葱）浸烫；
2、沥干水分，用油纸包裹好，放进用铁锅翻炒过的海盐中焗制；
3、去掉油纸，在盐焗鸡身上涂抹拌有虾皮的脆浆，用热油反复浇淋至金黄色；斩件、装盘，即成。
虾仁干炒粉丝煲
原料：
260克龙口粉丝、60克浆好的牡丹虾仁、30克干葱块、10克蒜蓉、10克干葱末、适量葱花、5克蚝油
5毫升东古一品鲜、3克鲍鱼汁、4克、鸡粉2克、味精2克、葱油适量、大豆油
制作：
1、把粉丝放沸水中烫软捞起，虾仁入油锅滑熟，待用。
2、净锅上火，先用油炙锅（以防粉丝粘锅）。
3、放入葱油、干葱末、蒜蓉炒香后，再放入虾仁和粉丝小火慢炒，待炒至粉丝水汽干时，放蚝油、老抽、鲍鱼酱、盐、鸡粉、味精继续炒香。
4、起锅装在垫有干葱块的煲仔内，撒上葱花，随酒精炉一起上桌。
鸡煲蟹
鸡煲蟹 顾名思议，就是鸡与蟹一起煮，口味一流。
原料：
500克三黄鸡、500克蟹子、200克冬瓜、300克清鸡汤、适量油、适量盐、适量大蒜、适量生抽、适量葱、香菜、料酒、砂糖、姜
制作：
1、光鸡冲洗干净，剁块备用。生蒜切好，分蒜白蒜绿两部分。红椒去籽，冲洗干净切块，香菜用盐水浸泡片刻后，冲洗干净切好备用。
2、冬瓜去皮，冲洗干净切块备用。花蟹过油捞起，沥干油备用。
3、姜片和蒜白部分下锅爆炒片刻后，倒入光鸡，撒料酒爆炒片刻后，加入适量的清鸡汤，大火煮开后改小火，倒入冬瓜、少许生抽和少许砂糖焖煮8-10分钟。
4、加入花蟹，翻炒均匀，焖3-5分钟后加入红椒和少许盐调味，再煮片刻。放入蒜绿和香菜翻炒均匀即可熄火。
