以前写菜谱的时候，无数次会提到「十字花科」这个科属的蔬菜，最具代表的有萝卜、白菜、卷心菜、芥菜、苤蓝、西兰花、花椰菜等等，你看见没有，几乎我们常见的、常吃的蔬菜都是这一科的，为何这一科的蔬菜如此受欢迎？还是那句话，经过老祖宗的严选，发现这一科的蔬菜毒性最小、足够安全。
今天我们就吃其中一个代表花椰菜，也叫做花菜，一种直到清代末期才出现在我国的蔬菜，据说其还被评为「十大健康食物」第四名，更有「穷人医生」的赞誉。
花椰菜的营养价值很高，富含蛋白质、维生素C、叶酸、维生素K和膳食纤维，其中叶酸含量95微克每一百克，虽不及卷心菜和它的同胞兄弟西兰花，但也是补充叶酸高手般的存在，是白萝卜的4倍左右，和山药叶酸含量相当，人到中年适当补充叶酸可以预防脑中风、高血压和老年痴呆，总之多吃花椰菜有益无害。
花椰菜吃法很多，煎炒、凉拌都是美味，今天就分享一个和西红柿、腊肉搭配的吃法，酸香开胃，特营养，上桌就秒光盘，最后汤汁拌饭也是一绝。详细步骤请看如下分解：
——茄汁腊肉花菜煲——
食材准备：花椰菜，西红柿两个，腊肉一块，木耳少许，番茄酱半勺，蒜末，葱段，生抽，白糖，食盐食用油，淀粉水
第一步：我今天用的是散白花菜，将其切成小朵后放入淡盐水中浸泡十几分钟，水中也可以加一些干淀粉搅拌，如此可以更好清除花菜夹缝中的残留物。
第二步：锅里烧开水，把洗干净的花菜下锅焯烫30秒钟时间，捞出后过凉水冷却，沥干水分待用。
第三步：准备辅料有西红柿两个去皮切丁待用，干木耳少许泡发，腊肉一块切片待用，一些葱段和蒜末，还有半勺番茄酱待用。
第四步：锅里烧油，油热后直接将切片的腊肉下锅煸炒至微微透明，而后加入葱段炒出香味，接着将切丁的西红柿下锅保持中小火翻炒，此时可以加入半勺番茄酱和生抽一同炒，来增添色泽和酸香味道。
第五步：加入开水一大碗，加入一些食盐和鸡精来调味，再将花椰菜和木耳也下锅，保持中小火煮个一两分钟。
第六步：最后准备一些淀粉水淋入锅中，边淋入边用勺子推动，直至汤汁糊化粘稠，再撒入一把蒜末和葱绿炒匀就可以出锅了。这里还是建议转入砂锅中继续加热，热气腾腾的很是有食欲，浅尝一口，微微的蒜香、酸香更是吊足你的胃口，最后的汤汁一定别放过，再来一碗米饭拌一拌更绝。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：这道菜最好将西红柿去皮，去皮也有小技巧，用筷子戳在尾部，放在燃气灶上烤一烤即可轻松去除。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！冬天要多吃花菜，叶酸是萝卜的4倍，营养丰富有益无害。喜欢今天这道茄汁腊肉花菜煲的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
