到云南昆明吃什么？盘点24款来昆明必打卡美食，不容错过！

小锅米线

小锅‬米线‬ 是‬云南‬昆明‬的‬特色‬美食‬，它是用小铜锅煮制，以米线为主要食材，配以新鲜的猪肉末、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、豆腐皮等辅料，淋上特制的油辣子和鲜美的骨头汤制作而成。

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吃起来米线口感爽滑，味道麻辣鲜香，风味独特，因小锅米线变化多种，还有焖肉小锅、臭豆腐小锅、肠旺小锅等等多种口味，深受大众喜爱。

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烧饵块

烧饵块 是云南地区的特色小吃，号称云南「十八怪」。它是用优质大米为主要原料，经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制等多道工序，制成各种形状，一般做成块状、丝状、片状三种，制作方法也很多样，烧煮煎炸都可以，在饵块的众多做法中，以烧饵块最为常见。

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来昆明，经常能在早点摊、小巷口找到卖烧饵块的。 薄薄的饵块在烘烤下膨胀起来，表面焦黄时，内里也变得软糯弹牙，外香里嫩，吃烧饵块，酱是灵魂，有辣、甜、咸、香、混搭，还可以加油条、酸菜、豆芽等多种配菜，根据个人爱好随意搭配，吃起来口感丰富，又各有不同，可谓是稻香宜人，做工精细，佐料美味，柔软爽口，深受大众的欢迎，是不少人早餐的选择。

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汽锅鸡

汽锅鸡 是云南建水县的特色名菜，也是昆明美食的代表，早在200多年前就在滇南民间流传，因是用汽锅蒸制而得名，而用建水出产一种别致的土陶蒸锅最好。

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汽锅鸡是用本地土仔鸡为主要食材，洗净后再砍成小块，配上姜、盐、葱、草果，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，再放到火上煮，水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3-4小时），通常还会加入三七、虫草、红枣、天麻等多种食材。因是用汽锅蒸制，汤汁由蒸汽形成，保持了鸡肉的原汁原味，肉质嫩滑，汤汁清鲜，不仅味道鲜美，还具有滋补功效，深受大众的喜爱。

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鲜花饼

鲜花饼 是云南特有的特色美食，是具有云南特色的云南经典点心代表。它是用优质面粉、水、猪油制成油皮和酥皮，用食用玫瑰花、蜂蜜等制成内馅，经过包裹、成型、烘烤等多道工序制作而成，吃起来外皮酥脆，内里香甜可口，花香四溢，非常味美。

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在云南，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼，早已司空见惯。鲜花饼不仅是现烤现卖，有原味、抹茶、紫薯经典味道，还有其他多种口味，风味各有不同。

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过桥米线

过桥米线 是云南地区特别有名的小吃，过桥米线的灵魂就在于汤，用一整只肥壮的老母鸡，加入山泉水，经过长达十几个小时的耐心熬煮，煮到汤底泛白，高汤醇厚，油光发亮，再佐以丰富的十几碟配菜，鲜亮明黄的鹌鹑蛋，口感极好的生鱼片、鸡肉，声名在外的火腿，甘甜清香的嫩韭菜、豆腐皮等多种配菜，和白嫩弹口的本土米线，依次入汤，轻轻搅动即可。

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吃过桥米线一般都以「先‬生‬后‬熟‬，先‬荤‬后‬素‬」的顺序，还有‬一个‬特别‬详细‬的‬口诀‬‬。吃起来米线爽滑，有弹性，汤汁鲜美，口感丰富，营养价值很高，甚至可以说是在全国都是特别受欢迎的。

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官渡粑粑

官渡粑粑 是云南昆明官渡区的地方特产美食，早在清朝年间就已享有盛名，其制作技艺是昆明非物质文化遗产。它是用芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，再用优质面粉为主要原料，经过和面、揉面、醒面等多个环节，成型后，烘烤而成。

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最初的官渡粑粑是没有馅的，后来加入馅料后，官渡粑粑的口味变得越来越多，最常见的是白糖胡麻馅，还有苏子馅、玫瑰豆沙馅、白糖花生馅等多种口味。

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官渡粑粑金黄酥脆，内里保持柔软的质地，吃起来松软香甜，十分可口，因口味不同，风味各有不同，深受大众的喜爱。

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豆花米线

豆花米线 是云南昆明的传统小吃，辣是用米线、豆花为主要食材，配以冬菜、味精、韭菜末等多种配菜，加以甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油等多种调料制作而成。

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吃起来豆花绵软，质地细腻，口感爽滑，米线筋道，有弹性，汤汁清爽可口，风味独特，辣中带香，麻中带鲜，非常美味。

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宜良烤鸭

宜良烤鸭 是云南昆明宜良县的地方传统名菜，起源于明朝，已经有600多年的历史，据说是从南京传过来的，它是用状仔鸭为主要食材，处理后，经过定型、抹蜜、晾皮、焖烤等多道工序制作而成，成品光亮油润，色泽红艳，香脆鲜嫩，清香离骨，肥瘦相间，极具地方风味。

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云腿月饼

云腿月饼 是云南地区的特色美食，是滇式月饼的代表，起源可以追溯到明末清初，它是用昆明呈贡的子麦面粉和水油等混合制成的酥皮，内馅则选用上等腿肉外，采用独特的蜜制腌法制作成的宣威火腿切丁，配上蜂蜜、白糖、熟面粉混合均匀而成，包裹成型后，经过烘烤制作而成。

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云腿月饼的形状如包子，外观层起白色透出淡淡的金黄，吃起来口感甜中带咸，油润而不腻，具有浓郁的火腿香味，让人回味无穷。

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摩登粑粑

摩登粑粑 是云南昆明的传统名小吃，起源于老昆明「椒盐饼」，它是用面粉加上新鲜的纯牛奶和白糖，经过和面、饧发，擀皮，刷黄油起酥，卷成面卷，再切成小段，按压成饼后放入精炼油中浸泡，微发酵保存，饼胚即成，最后煎成两面金黄即可。

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刚煎好的摩登粑粑一圈一圈盘旋着，颜色金黄而油润，可谓是秀色可餐，粑粑层次分明，一口下去，外酥脆而内喧软，黄油的香气沁人心脾，甜而不腻，唇齿留香。

‬石林乳饼

石林乳饼 是云南昆明石林县的特色美食，石林县特产，国家农产品地理标志。它是用新鲜的羊奶为原料煮沸，再加入适量酸水，使其凝固，然后压制成块，晾干后即成乳。

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成品乳白中带黄，质地纯净，滋润光滑，气味清香，吃起来口感细腻，带有淡淡的奶香，不仅味道鲜美，而营养丰富且食用方便。不仅可以单独食用，还可以烹制成各种美味菜肴，因其制作简单和易于保存而深受大众喜爱。（在石林吃过，我个人觉得真的不好吃，哈哈～羊的独特味道太大了～不过个人口味不同～）

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都督烧卖

都督烧卖 是云南昆明宜良的传统特色小吃，起源于清宣统年间。它是用面粉加鸡蛋后，再用猪、鸡的骨头熬制的鲜汤，油重汤鲜，合制面团后擀出的皮坯，是用鲜猪肉末、熟猪肉丁，加鸡蛋，水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制成内馅，包裹成型后蒸制而成。

烧卖外形上要拢口，不像外地烧卖要翻荷叶状的边，呈长石榴花形，入笼蒸熟装盘，连同用醋、油辣椒、芝麻油、酱油、味精、芫荽末等兑好的蘸料一起食用，烧麦薄皮大馅，内馅鲜嫩香醇，非常适口。

破酥包

破酥包 是云南昆明的传统风味小吃，曾被誉为云南八珍之首。它是用高筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等多种食材，经过制皮，制馅包裹、成型等多道工序，用旺火蒸制而成。蒸好的包子饱满洁白，收口微开，香气四溢，外皮层层叠叠，吃起来嘴里油而不腻，柔软松酥，满口盈香，给人一种不咀嚼就有融化之感。

它的制作起来工序有些繁琐，成品选料认真，制作精细，馅心考究，层次分明，柔软酥松，甜咸适宜，油而不腻，入口即化，还有甜、咸两种口味的馅料，满足不同人群的口味需求。

洋芋粑粑

洋芋粑粑 是云南昆明地区的特色美食，深受大众喜爱。它煮熟的洋芋（土豆）为主要食材，捣碎后加入花椒盐和葱花，再放入油锅中炸至两面金黄即可。炸好的粑粑外皮酥脆，内里软糯，搭配椒盐和辣椒面，味道层次丰富，令人回味无穷。

老奶洋芋

老奶洋芋 是云南昆明有名的特色小吃，因口感绵密、酥软而得名。它是用土豆为主要食材，先将土豆煮熟并剥皮，然后压成小块或泥状，再加入洋葱、葱花、青椒和火腿等配料，进行炒制而成。

成品色泽金黄诱人，散发着浓郁的土豆香味，因有洋葱等配料的加入，增加口感和风味，非常味美，可谓是老少皆宜，深受大众喜爱。

‬烧豆腐

烧豆腐 是云南昆明的传统风味小吃，将臭豆腐放在铁丝帘子上用炭火烧至金黄色，然后蘸着特制的佐料食用，一般佐烧豆腐的蘸料有两种：干料和潮料。

干料由辣椒粉、花椒面、盐和一点味精混合成；潮料早先用卤腐汁、辣椒粉、花椒面、蒜水等勾兑，现多半已经进化成用新鲜红色小米辣碎粒、花椒面、酱油等调制，等豆腐吸饱了蘸料，迅速入口，汁水四溅，味道皮酥肉嫩，让人回味无穷。其中建水的烧豆腐尤为出色，还曾上过「舌尖上的中国」。

红烧鸡枞‬

红烧鸡枞 是云南昆明的特色名菜，它是用一种和白蚁共生的菌类——鸡枞为主要食材，配以酱油、白糖等多种佐料制作而成。因鸡枞是从白蚁窝里长出来的，不能人工种植，所以价格一直稍贵。

红烧鸡枞味道鲜、甜、嫩、香，不仅非常美味，而且营养丰富，简直可以和鸡肉媲美，是比较难吃到的美味，因此非常值得一尝。

‬牛肉冷片

牛肉冷片 是云南回族的传统菜肴，它是用生长期在五至六年的云南寻甸土黄牛为主要食材制作而成，制作过程非常耗时，选材也非常讲究，牛肉得用水泡上五个小时左右才能完成排酸，煮的时候，用料非常简单，一般煮5个小时，用筷子插入，没有血水即可，切的时候也很讲究，要横丝切，这样牛肉才能切成完整的片状，而且口感最佳。吃的时候会配上蘸料，蘸料有三种：芝麻花生酱、椒盐和麻辣蘸水。牛肉片肉质沙壮，鲜香不腻，让人百吃不厌。

‬野生菌汤锅

野生菌汤锅 是云南地区的特色美食，它是用云南地区的野生菌为主要食材制作成的菌汤锅。云南地区有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌，汤锅一般会有7种以上的菌子，汤锅也会有不同口味，可供选择，如腊排骨菌汤锅、鸡肉菌汤锅等等，吃起来各有风味，腊排骨辣味十足，鸡肉鲜嫩…只是不少汤锅店都是用的干货，如果有选择，吃上新鲜的菌子煮的，味道更加的鲜美。不仅是汤锅，能吃上一盘现炒的新鲜野生菌，也是一种鲜的享受，是云南必打卡美食！

‬昆明黑三剁

黑三剁 是云南地方的特色菜，它是用云南昆明玫瑰黑大头菜，配以昆明皱皮青椒以及猪腿肉为主要食材，要先放大头菜，再放入辣椒、肉沫，经过大火煸炒炒制而成。色泽黑红黄绿相间，味咸鲜辣脆，非常爽口，还特别开胃，十分下饭。

黑三剁还有对称菜——红三剁 ，是用西红柿、猪肉、皱皮青红椒（因三红而得名）剁碎混合烹饪而成。红三剁色鲜红艳，酸辣鲜香；黑三剁黑白分明，香脆辣爽；均为下饭菜肴，深受大众喜爱。

昆明老炊锅

昆明老炊锅 是云南昆明的特色美食，老昆明的火锅称之为「炊锅」，上部是煮菜的锅，下部的烧炭的火炉，烟囱穿锅而上，占据锅的中间部分，两者连为一体。

昆明炊锅的汤一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤。汤中除放食盐和少许味精外，一般不外加佐料，这样的汤原汁原味。锅里煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉丝、猪皮、胡萝卜、豆腐皮、黄花菜、豆腐、白菜、青笋、豌豆尖等荤素搭配，营养又美味，深受大众的喜爱。

陈老燕风味凉卷粉

陈老燕风味凉卷粉 是云南昆明的传统特色美食，老字号，有着悠久的历史。它是用上好的大米磨浆，蒸熟后，切段，配以芝麻油、花椒油、小米辣油，有姜末、葱花、香菜、蒜泥、酱油、醋、盐、味精等多种佐料制作而成。它是用纯手工制作，且制作精良，厚度更薄，辣椒油白里透红，绿叶点缀，可谓是色、香、味俱全，吃起来味道鲜美，口感非常Q弹、爽滑，泡在汤汁里味道也更丰富，风味十分独特。

小刀鸭

小刀鸭 是云南昆明滇系的名菜，它是用云南特有的小麻鸭为主要食材，鸭龄不超过40天。将处理好的鸭子，加入用茴香粉、草果粉、八角粉、胡椒粉、花椒粉五种香料与盐炒制的味盐，涂抹均匀后，腌制4小时，再经过打气、热水紧皮、涂抹蜂蜜等工序，再用干松毛辫子为燃料，挂入焖烧炉烘烤。成品皮色焦黄，肉酥松软，香气四溢，鸭身小巧，形似长把青铜小刀，连骨头都可嚼食，味道极佳。

豆面汤圆

豆面汤圆 是云南昆明的传统美食，深受大众喜爱。传统的豆面汤圆所选用的汤圆都是不夹心、不包馅的，用的也是上好的糯米和籼米混合成浆，然后将滤去水分的吊浆面加入清水，慢慢调制出适合的汤圆面。传统手工豆面汤圆在制作汤圆前，都会提前准备好一碗用黄豆粉加红糖熬成的粥，然后等汤圆出锅后，把汤圆放进装有黄豆粥的碗里轻轻摇晃，直至汤圆均匀粘满豆面，汤圆就裹满了香香的豆面，最后浇上红糖汁，增添风味。

而现在的豆面汤圆都是有内容的，多为红豆沙、花生、芝麻等内馅。吃起来汤圆糍糯，黄豆面细腻、红糖香甜，口感丰富，不仅融合了糯米的米香和黄豆的豆香，还带有蜂蜜的甜香。豆苗汤圆一般都会和豆花米线一起出现，一甜一咸，吃起来特有滋味。

以上就是我分享的24款来云南‬昆明市‬‬必打卡的美食，来了，就一定不要错过哦！