最近一年最重要的春茶季，刚刚收关完成。很多茶友选择一些价格品质好价格高的绿茶、红茶、铁观音。一些茶友会有这样的疑惑:为什么好的茶，味道很淡，价格还贵?有些茶，味道很浓，价格还很便宜?
今天小林就自己了解的知识来给大家解答一下这个疑惑。想要捋清这个问题，让我们先了解一下，茶汤的「饱满度」和「浓淡度」:饱满度，是指茶汤进入口腔后，一种浓稠淡薄的感受。浓淡度，是咖啡碱和茶多酚对于口腔的刺激性。
茶汤「饱满度」
主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。这也就是我们常说的内质是否丰富的问题。为什么古树茶滋味比较饱满，就是因为古树茶内质丰富。好茶生长的地区一般海拔比较高，雨量充沛，土地肥沃。所谓「高山云雾出好茶」就是这个道理。这些茶山常年云雾弥漫，阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光，使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质。这也是茶叶味劲厚的原因之一。
等级越高的茶:茶叶里各种成分的协调度越好，茶氨酸含量更高，而茶氨酸主要呈现鲜爽味和甜味。一般同品类的茶:芽茶的茶氨酸含量大于叶茶，春茶的茶氨酸含量大于秋茶。
茶汤的浓淡度一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系。一般来说越好的茶叶，滋味越是浓厚韵足，而舌面的刺激感就越淡。茶树是耐阴植物，在遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有关泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口，刺激性也就小了。
高等级的茶:只是苦涩味轻，对口腔的刺激性较小，但是茶汤是很浓稠顺滑，果胶质感丰富，层次明显，韵味十足的。
一般同品类茶
春茶:氨基酸含量>茶多酚、咖啡碱
秋茶:氨基酸含量<茶多酚、咖啡碱
芽茶:氨基酸含量>茶多酚、咖啡碱
叶茶:氨基酸含量<茶多酚、咖啡碱
好的茶:茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就会觉得淡了。而且，越是好茶的，越是高香、顺滑、韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。
我们再从制作工艺上来说
为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做的淡?因为，所有的制作工艺都是一个目的:为了使茶叶更好喝。
便宜的茶
一般意味着采摘时间晚，海拔较低，树龄较新，生长环境较为一般，内含物质含量低等。
如香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，制茶师傅
要把发酵程度，打堆时间等增加，以提高浓度，即口味重。
这就是为什么贵的茶往往会比较淡，而便宜的茶往往会比较浓。这是小林的分享，欢迎大家指正和补充。
