一、东坡肉的来源。
东坡肉兴盛于杭州，但起源并不在此，北宋时期，苏轼因得罪权贵被流放到湖北黄冈（古称黄州），他在黄冈研究发明了东坡肉。
因东坡肉味道鲜美，一时百姓纷纷效仿，为此苏轼还有「猪肉颂」留下，可谓「一路流放一路吃，一路吃来一路诗！」真是让他的弟弟操碎了心。
「黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。」
二、东坡肉为什么要绑绳子呢？
正宗东坡肉绑的不是绳子，是马莲草，因为马莲草不是随时随地都有，所以有时候有的人都用了棉线，为什么要绑呢？原因如下：
1、长时间的炖和蒸，肥肉瘦肉容易脱离，用马莲草绑上，可以保持更好的形态。
2、马莲草有一股特别舒服的清香，肉做好之后除了本身的肉香料香也会有马莲草的清香。
