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在旧年之末、新年之始的除夕之夜，为了讨一个好兆头，每家的年夜饭餐桌上定会有一条鱼，寓意着「年年有余」。过年吃鳜鱼有「富贵有余」的寓意，鳜鱼的肉质细嫩，刺少肉鲜，制作时要注意红烧鱼需要炖煮一段时间，再放入农家妈妈们自制的年糕继续焖煮，最后大火收汁即可。
质地鲜嫩的鱼肉被红红的酱汁包裹，红烧鱼甜中带咸的滋味渗透到年糕里，吸饱汤汁的年糕肥腴软糯，入口便是那种咸鲜香甜的味道，别有一番风味。
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