在春天这个季节，野菜的食用尤为盛行。回溯至几十年前我们的童年时期，野菜在饮食中占据了相当重要的位置，尤其是在物资相对匮乏的时代，它们成为了不可或缺的补充来源。无论是田野间、还是枝头上，都遍布着种类繁多、可供食用的野蔬。
对于那时充满好奇心和探索精神的孩子们来说，尤其钟爱那些生长在树上的独特野味，例如香椿嫩芽、槐花串串、榆钱满枝头，都是我们嬉戏之余的美食宝藏。
此外，还有一种常见于路边杂树林中的植物花穗，它承载了我们儿时无数采摘的乐趣与回忆，那便是构树所结出的构树穗。这种鲜为人知的美味野菜，在现今可能已不是大多数人的餐桌常客了。
构树穗，通常在每年阳历3月绽放其独特的花序，此时的构树开始孕育出饱满的穗状花簇。构树作为乡村路边常见的林木品种，以其顽强的生命力而闻名，即使在贫瘠的石缝或是现代城市的水泥路旁也能茁壮成长。
或许鲜为人知的是，构树其实会在每年农历三月进入开花期。尽管它的花朵并不张扬夺目，以至于很多人未曾留意到这一自然现象，但事实上，构树的花犹如一串串小巧且色泽暗绿的毛虫状穗子，低调而不显眼，若不经细致观察，人们往往难以辨识这正是构树盛开的花朵。
构树的花穗有两种类型，一种是结果的雌性花序，也就是那些在夏季结出鲜艳橙红色球形果实的部分。另一种则是非结果的雄性花序，虽然它不产生果实，看似作用不大，但实际上其嫩绿的穗条却是一种美味的野菜食材，口感饱满且深受喜爱，连过去的小孩都对其赞不绝口，没有哪个不爱吃的。
早在古代文献中就有记载：「三月花开，即成长穗」，这句精准描述了构树穗适宜采摘的时间点，足见无论是在古代还是现代，这种可口的野生蔬菜始终是人们心头所好，总会让人念念不忘。
当构树穗成熟至大拇指长度时，其口感最为理想，整体既饱满又鲜嫩，适宜大量采集回家，以便一次性满足口腹之欲。回忆起童年时光，我们常与几个小伙伴结伴在路边寻找采摘构树穗的乐趣，那时道路两旁随处可见这种植物。春天的构树叶片稀疏，而树梢上挂满了累累的构树穗，采摘起来十分容易。
对于那些生长较高的构树，我们甚至会攀爬到树枝上去摘取，一次能收获数十斤，那种成就感至今记忆犹新。相较于其他树上的野菜，构树穗更加具有饱腹感，每一口咀嚼都仿佛品尝着炸小鱼般的美味，令人回味无穷。
通常制作构树穗的普遍方法是蒸煮。首先，将从家中采摘回来的新鲜构树穗进行处理，去除多余的叶片和杂质，由于其表面附着较多灰尘，需要经过多次清水冲洗，确保洗净无尘。洗净后的构树穗需沥干水分，接着将其与面粉或玉米粉等淀粉类食材充分搅拌混合，确保每一根构树穗都能均匀地裹上一层淀粉面衣。
接下来，将裹好面粉的构树穗置于蒸锅中进行蒸制，大约需要蒸煮十分钟左右的时间，此时构树穗便能达到理想的熟度，但要注意避免蒸得过久导致口感变老。
待蒸熟后，应趁热撒上适量的盐，再配以蒜泥和香油调拌，对于喜好辣味的朋友，还可以添加辣椒油提升风味。如此烹制出的构树穗口感绝佳，令人回味无穷。
每年三四月间，正值构树穗的黄金采摘期，而到了四月末，随着穗子逐渐老化、开花散落，其食用价值便会大打折扣。此刻正处在构树穗繁茂生长的季节，对于生活在乡村的朋友们来说，这是一个不容错过的品尝时机。
遗憾的是，在城市中，这种鲜美无比的野生树上蔬菜极为罕见，即便偶尔在市场上出现，恐怕也少有人知晓如何烹调享用。
亲爱的朋友们，你们是否曾有机会品尝过构树穗呢？欢迎在评论区分享您的美食体验和烹饪心得！
