煎饼 | 卷饼 | 绿豆饼 | 松饼
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简单的面粉和馅料的组合
就做成了各色各样好吃的饼
本期8家饼店,分布4个区
河南、天津、山东等地的饼
统统都有,一次性推荐给你
找个时间慢慢品尝吧~
01.
谢好煎饼
「整条街排队最夸张的就是他家」
谢好和他的煎饼小推车,每到华灯初上就出现在学府路上。摊饼+刷酱+撒料+打包,对于谢好来讲5分钟做1个煎饼刚刚好,但对于刚放学、下班甚至千里迢迢来的吃货们来讲,每分钟都是煎熬。不过依旧有人能够在众目睽睽下「插队」。
手工杂粮煎饼
河南人做面食yyds!谢好每天早上现磨当日需要用的面糊,绿豆、小米、黑米、玉米等杂粮面按一定比例混合,口感吃起来更有嚼劲。饼皮目测直径半米,厚度0.01cm,谢好在翻面的时候快、准、狠,是个手艺人没错了。
6款料随意加
即使单点原味的煎饼已经塞得很满了,但还是有6款配料可以添价另加,个人最爱鸡柳和肉松。每个人都有自己的独特吃法,加3款免费料、不要香菜、多刷酱、双蛋再加个鸡柳...一不小心就激情下单点多了!
:谢好煎饼
:怎么都来这店排队,阿姨炒粉不香吗?!
02.
二姐夫煎饼果子
「开在华强北,敢跟潮汕人抢生意」
华强北这家煎饼果子,开店多年来只做天津传统味道,还在潮汕人的地盘把煎饼做到深圳Top1,受到不少媒体推荐和报道,把煎饼做成这样我还是第一次见。他们家从爷爷辈就开始做煎饼,传承到李叔这辈已经到了第三代。
煎饼果子+馃篦
我是煎饼里加薄脆的死忠粉,咬起来嘎嘣脆yyds,刷上老板祖传的秘制酱料,撒上葱花、蒜末,煎饼就做好了。薄脆的馃篦配上稍咸口的酱料,连我旁边的天津朋友都直呼正宗。
煎饼果子+油条
油条也是由老板每天现炸的,在这之前我还没有吃过这种馅的煎饼。第一次吃觉得还不错,但还是最喜欢加薄脆的,哈哈。
:二姐夫煎饼果子(港澳城华强北路店)
:在华强北敢跟潮汕人抢生意,也就他了...
03.
香河肉饼店
「深圳少见的河北特产香河肉饼」
店开在龙华的小巷子里,临街店铺,4张桌子。近12m²的厨房里,程叔和阿姨两人习惯性回收动作幅度,夫妻两人分工明确,阿姨负责烙饼,程叔负责做凉皮以及点菜、结账等。
每块饼只需等6分钟
擀面、上锅,刷油、翻面,整套流程都得按照固定的顺序进行。每张饼的受热程度不一样,所以翻面的时间也不统一。一般情况下,饼在锅上煎了三分钟就需要翻面了。
三种馅料,一个管饱
刚出锅的肉饼,皮薄肉厚,饼皮焦香酥脆,肉汁也收的刚好。管它烫不烫嘴,一口咬下时,肉汁爆出,太满足了。饼一共有三种馅料:牛肉、猪肉、时蔬,一份12元起,其中牛肉与猪肉是最受欢迎的。
:香河肉饼(深圳市龙华区梅龙大道733号)
:他靠一张饼,开店10年...
04.
荣记卤肉卷饼店
「开在照相馆里的饼店饼」
这店主要由大刘、小刘兄弟俩经营,两人配合默契,大刘做饼皮,小刘负责出品。小摊不到一会就形成个小高峰,外卖接单的声音更是一直没停过。小刘跟我说,这还没到饭点呢,不然1分钟出一个饼都嫌慢。
11种配料随便加
店里共有11种配菜,可任意选几种组合搭配。如果钱包比较豪横的话,点个全家福也不错哦。这些配菜,大部分是老板每天凌晨3点亲手准备的。
一天要卖600个饼
饼的外皮吃起来很香,有韧性。里面的配菜很入味,我最喜欢里面的卤肉和毛肚。好久没有吃到卤肉饼了,在这店我终于实现了吃饼自由。
:荣记卤肉卷饼店(华强北店)
:「每次来华强北,都跟外卖小哥抢它!」
05.
何妈绿豆饼
「澳门来的老字号饼店」
这家店不大但也不难找。除了到店购买,店里也支持外卖跑腿。开业至今开了四年多,赢得了不少回头客,大多都是附近的居民和上班族,但也不乏一些从坪山、盐田远道而来的客人。
黑豆饼
这家是澳门来的老字号饼家「何妈绿豆饼」,在广佛一带也颇有些名气。店里都是现烤现卖,每炉144个,一天下来至少要出25、26炉饼。黑豆饼是店里的「王牌」,相较绿豆饼,它不仅黑得不同,豆味会更香,甜度也更低。
螺旋藻饼
外表没有芝麻点缀、还能隐约瞧见点黑色的,就是螺旋藻饼没错。这个口味也很少见,外酥里绵,入口瞬间海的味道我又知道了,海藻味很浓。也正因为它的口味特别,喜恶划分也很分明,好奇宝宝可以先入一两个试试看。
:何妈绿豆饼(赤尾店)
:「澳门来的饼,1.8元/个,目前不限购」
06.
八哥松饼
「来龙岗一个月,直接干到热门榜第一」
餐车由「车主」、「群主」、「助理」3个人一起打理,从制作到出餐,接单到打包,3人各司其职,一个抬手一个转身,彼此都知道对方到哪步,需要些什么,默契十足。
猪柳蛋芝士松饼堡
猪柳蛋,可以说是很多麦门信徒的早餐标配,不想纠结吃什么的时候,来一个它总没错,现在有松饼版啦!煎蛋的加入,让松饼堡口感多一层q弹,趁热吃,汁水丰盈。
招牌热松饼
个人最爱的还是经典款,甜滋滋的味道,让人一下就想起来小时候吃它时的幸福。四层松饼,淋上满满的枫糖浆,抹上一块黄油,香甜可口。
:STARLING八哥松饼(坂田店)
:「排名第一的热香饼,不输m记」
07.
浩记潮汕特产糖饼铺
「潮汕人都爱逛的小卖部」
浩记潮汕特产糖饼铺,在福星村这个潮汕人「含量」高达80%左右的地方,开了12年。店不算太大,主卖隆江绿豆饼和各种潮汕零食、腌果、糖饼.....
绿豆饼
他们家最抢手的就是手工制作的绿豆饼了,一次只做一炉,卖完才会再烤。有时候生意好的时候,一天甚至要做2000个!
风吹饼
是用糯米和红薯/紫薯磨成浆做成的,因为薄到风一吹就飞走,所以得此名。放学后买不起一包,买上两三张,边走边咬出各种形状,口感很脆微甜~
:浩记潮汕特产糖饼铺
:这店不火,潮汕人会难过吧!
08.
好朋友小吃店
「好朋友开的店我从小吃到大」
这家店就藏在上沙塘宴村某个居民楼下,店铺不大。老板就是眼前这对刘姓父子,江西人,靠着2台烤炉,起早贪黑了十多年,承包了周围大多数街坊邻居的早餐、点心。
馅饼/盒子
店里还有馅饼,有人也叫它「盒子」,有3种口味:韭菜、包菜、酸菜,据刘哥说每天光韭菜就要准备上30斤。一入口,瞬间就将我拉回了上学时从宿舍冲向食堂就为了个韭菜盒子的日子。
葱油饼
在店里,葱油饼的名字,我不止一次听到带着孩子一起来的大姐提到。和小时候吃的一样,是表皮脆、夹层韧的那种!点它的人大多都点个半斤起,一炉很快就被扫空。
:好朋友小吃店
:这店不火,潮汕人会难过吧!
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深圳的饼
种类繁多、各具特色
大家平时都爱吃哪种饼呢
还有哪些没被我们挖到的饼店
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编辑&整理 | 坚果
大摄影 | 部落摄影天团
设计 | 老邓
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