中医药膳（11）——南瓜香米粥

【材料】：南瓜半个（约300克）、香米100克、糯米100克、百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。

【做法】：

1. 红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，红枣去核，莲子去心，桂圆肉沥干水分备用； 南瓜去蒂、去籽，洗净切丁；将香米和糯米一起淘洗干净，用清水浸泡30分钟左右。这样可以使得米更加软糯，煮出来的粥更加细腻；
2. 将浸泡好的米和南瓜块一起放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后，转小火慢慢熬煮。在熬煮的过程中，需要不断搅拌，以免粘锅;
3. 熬煮约40分钟后，加入百合、桂圆肉、红枣和莲子，继续用小火熬煮20分钟；
4.根据个人口味，可适量添加白糖或蜂蜜进行调味。将粥装入碗中，稍微冷却后即可食用。

【作用】：补五脏不足，通利十二经脉气血，具有滋补、健脾养胃、益气安神的功效，适宜久病、产后老年体虚者食用。

【营养成分】：

1. 南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于提高免疫力； 其特有的果胶可以保护胃黏膜，对胃有很好的保养作用；南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能； 南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压， 此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素；南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。

【纲目】：补中益气。

2. 百合色白肉嫩，味道甘甜，富含蛋白质、脂肪、还原糖及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素等外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。对人体具有良好的营养滋补之功效，而且对病后虚弱症等患者大有裨益。

养阴润肺；清心安神。主阴虚久嗽；失眠多梦、精神恍惚。

【医林纂要】：「百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用正相反也。」

3. 香 米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。维生素B族含量比较丰富、齐全。

具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效， 被誉为「粮中珍品」。

4.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

【本草纲目】记载糯米「酿酒则热，熬饧尤甚。饧印饴糖，润肺和脾，化痰止嗽。」

5.桂圆肉、红枣、莲子 见前几篇。

【食用建议 】：

1. 煮粥时火候要掌握好，避免糊底。
2. 根据个人口味，可适量增减食材比例。
3. 对于糖尿病患者，不宜过多食用糖分，可用无糖或少糖的替代品调味。
4. 消化功能较弱的人群，不宜多食糯米，以免加重消化负担。

在寒冷的冬天，一碗热腾腾的百合桂圆肉红枣莲子香米糯米南瓜粥可以温暖身体、提供能量。在炎热的夏天，则可以将粥放凉后食用，清甜可口、消暑解热。无论是早餐还是晚餐，这款粥都是一个不错的选择。

总之，百合桂圆肉红枣莲子香米糯米南瓜粥是一款营养丰富、美味可口、实用价值高的早餐粥。它可以提供身体所需的能量和营养，同时还可以美容养颜、增强免疫力。如果你想拥有一个健康的饮食习惯和生活方式，不妨试试这款粥吧！

龙纭腾

书完于 2024年2月28日

注：参考资料：

1.【中医药膳食疗学】 作者 陈泽霖

2.【本草纲目】 作者 李时珍

3.【饮膳正要】 作者 元-忽思慧

4.网络药膳相关文章

5.【全国中草药汇编】 作者【全国中草药汇编】编写组